Витамины антиоксиданты: какие свойства где содержатся

Антиоксиданты чрезвычайно необходимые вещества для живых организмов, в том числе и человека. Удаляют излишки свободных радикалов, которые могут нанести вред клеткам.

Некоторые витамины с антиоксидантными свойствами, поэтому называют витаминами-антиоксидантами.

При совместном употреблении из пищевых источников витамины А, Е и С — сильное оружие в борьбе со свободными радикалами. При приеме в соответствующих дозах предотвращают заболевания, связанные с образом жизни.vitaminy-antioksidanty-kakie

Что такое антиоксиданты

Антиоксиданты представляют группу химических соединений, останавливающих или замедляющих процессы окисления.

Встречаются в меньших концентрациях, чем вещества, подвергающиеся этому окислению. Могут работать, подавляя образование свободных радикалов, увеличивая удаление и восстанавливая клеточные мембраны.

Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, которые появляются в результате окислительных процессов в организме и под воздействием загрязняющих веществ.

В результате действия свободных радикалов в организме могут происходить необратимые разрушающие процессы, способные привести к повреждению клеток ДНК, ослаблению иммунитета и в конечном счете к серьезным проблемам со здоровьем.

Антиоксиданты призваны защитить организм от действия таких молекул и в некоторой степени обратить вспять уже нанесенный вред здоровью.

Антиоксиданты можно разделить на эндогенные, производимые организмом, и экзогенные — поступающие из окружающей среды. В последнюю группу входят:

  • Некоторые витамины;
  • Минералы;
  • Биологически активные соединения, например, каротиноиды или фенольные соединения растительного происхождения.

Витамины антиоксиданты – что это такое

Антиоксиданты – это группа соединений, задача которых борьба с вредным воздействием свободных радикалов.

К самым сильным антиоксидантам в пище относятся витамины А, С и Е и бета-каротин.

Цинк, селен, медь, марганец и кобальт также важны для здоровья.

Другие популярные типы антиоксидантов, обнаруженные в растительных продуктах, включают:

  • Каротиноиды;
  • Антоцианы;
  • Глюкозинолаты;
  • Аллицин;
  • Хлорофилл;
  • Куркумин;
  • Капсаицин.

Антиоксиданты из пищи всасываются при растворении в воде или жирах.

Поэтому стоит знать, какие следует сочетать с продуктами, богатыми жирными кислотами, чтобы ускорить усвоение.

Сильнейший антиоксидант – витамин С, растворяется в воде. Так же, как антоцианы и глюкозинолаты.

К жирорастворимым антиоксидантам относятся:

  • Витамин А;
  • Витамин Е;
  • Хлорофилл;
  • Капсаицин;
  • Куркумин.

Свойства витаминов антиоксидантов

Витамины А, Е и С необходимы для правильного развития и функционирования человеческого организма. Должны поступать из продуктов ежедневного рациона.

Витамин А

Как антиоксидант влияет на рост и дифференцировку эпителиальных клеток, предотвращая раковую трансформацию.

Витамин А также оказывает влияние на:

  • Поддержание правильного зрения;
  • Функционирование иммунной системы;
  • Выработку репродуктивных клеток.

Поддерживает состояние эпидермиса.

Каротиноиды и флавоноиды – антиоксиданты, содержащиеся в витамине А, влияют на рост и дифференцировку эпителиальных клеток. Необходимы для поддержания надлежащего состояния кожи и слизистых оболочек.

Витамин Е

Называют «витамином молодости». Благодаря свойствам замедляет процесс старения.

Как антиоксидант предотвращает окисление, следовательно, разрушение жиров, белков и ДНК.

Кроме того, положительно влияет на состояние кожи: с разглаживающими свойствами, ускоряет заживление ран.

Запечатывает и укрепляет клеточную мембрану, что помогает удерживать воду в клетках. Успокаивает раздражения кожи и солнечные ожоги.

Витамин Е также:

  • Защищает от образования атеросклеротических бляшек и развития атеросклероза;
  • Оказывает защитное действие на эритроциты и эндотелий.

Благодаря этому снижает риск болезней сердца и системы кровообращения. Поддерживает иммунную систему.

Научные исследования показывают, что витамин Е может снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний.

Антиоксиданты, содержащиеся в витамине Е, не только защищают ДНК, белки и липиды клеток от окислительного стресса, но и участвуют в снабжении клеток питательными веществами.

Этот природный антиоксидант реагирует со свободными радикалами, образующимися в результате метаболических процессов.

Витамин С или аскорбиновая кислота

Повышает иммунитет организма. Тормозит превращение нитратов в нитрозамины, предотвращая тем самым образование нитросоединений с мутагенными свойствами.

Участвует в синтезе:

  • Коллагена;
  • Стероидных гормонов;
  • Карнитина;
  • Адреналина.

Увеличивает всасывание негемового железа.

Кроме того, витамин С способен регенерировать в организме другие антиоксиданты.

Куркумин отличается способностью нейтрализовать активные формы кислорода в клетке и ингибировать окисление липидов.

Капсаицин задерживает окисление липопротеинов ЛПНП.

Источники витаминов-антиоксидантов

Витамины-антиоксиданты присутствуют во многих употребляемых продуктах питания.

Источники витамина А:

  • Печень;
  • Яйца;
  • Рыба;
  • Молоко и молочные продукты;
  • Зеленые листовые овощи;
  • Помидоры;
  • Апельсины;
  • Абрикосы;
  • Авокадо;
  • Ежевика;
  • Дыня;
  • Киви;
  • Манго;
  • Персики;
  • Арбуз;
  • Виноград;
  • Яблоки.

Лучшие источники витамин С:

  • Цитрусовые;
  • Помидоры;
  • Картофель;
  • Перец;
  • Брокколи;
  • Брюссельская капуста;
  • Цветная капуста;
  • Клубника;
  • Шпинат;
  • Зеленый горошек.

Источники витамин Е:

  • Нерафинированные масла;
  • Семена;
  • Орехи;
  • Зеленые листовые овощи;
  • Соя.

Витамины А, С и Е также доступны в препаратах для перорального применения. Чаще эти антиоксиданты можно найти в таблетках или капсулах.

Суточная потребность в витаминах-антиоксидантах

Суточная потребность в витаминах-антиоксидантах зависит от вида витамина, пола и возраста.

Как правило, увеличивается у беременных женщин и в период грудного вскармливания.

Для витамина А составляет:

  • 900 мкг у мужчин;
  • 700 мкг у женщин.

Во время лактации увеличивается до 1300 мкг.

Потребность в витамине С составляет:

  • 90 мг для мужчин;
  • 75 мг для женщин,

В период беременности и лактации увеличивается до 85 и 120 мг в сутки соответственно.

В случае витамина Е рекомендуемая суточная норма:

  • 15 мг для женщин, включая беременных, и мужчин:
  • 19 мг в период лактации.

Последствия избытка витаминов антиоксидантов

Как и другие вещества, которые употребляем, витамины можно передозировать, что может вызвать ряд неприятных симптомов.

Избыток витамина А может проявляться:

  • Сухостью кожи, губ, конъюнктивы и слизистой оболочки носа;
  • Кожным зудом;
  • Слабостью костей;
  • Головными болями;
  • Тошнотой;
  • Рвотой;
  • Дисфункцией щитовидной железы.

Потребление витамина С в дозе 10 грамм в день, то есть более чем в 5 раз превышающую суточную потребность, может вызвать:

  • Тошноту;
  • Рвоту;
  • Перегрузку железом у пациентов с талассемией или гемохроматозом.

Избыток витамина Е способен привести к:

  • Носовым кровотечениям;
  • Петехии на коже;
  • Серьезным кровотечениям, например, из желудочно-кишечного тракта.

Дефицит витаминов-антиоксидантов и последствия

В связи с тем, что витамины-антиоксиданты — это вещества, распространенные во многих пищевых продуктах, дефицит встречается относительно редко. Однако может иметь серьезные последствия для здоровья.

Риску дефицита этих витаминов подвержены люди с заболеваниями, препятствующими всасыванию, например, муковисцидоз, целиакия.

Возможен у тех, кто соблюдает диету с низким содержанием овощей и фруктов.

Дефицит витамина А может вызвать:

  • Проблемы со зрением в темное время суток — куриную слепоту;
  • Склонность к респираторным инфекциям;
  • Риск анемии.

Недостаток витамина С может привести к:

  • Гингивиту;
  • Потере зубов;
  • Проблемам с кожей и зрением;
  • Желтухе;
  • Склонности к кровотечениям.

Нехватка витамина Е может сопровождаться такими проблемами, как:

  • Потеря равновесия;
  • Мышечная слабость;
  • Снижение концентрации;
  • Нарушения сердечного ритма;

Проблемы со зрением.

Следует помнить, что диагноз избытка или дефицита витаминов основывается не только на наличии симптомов. Необходимо сдать анализы крови, чтобы определить уровень этих витаминов в организме.

Как принимать витамины антиоксиданты, чтобы сохранить свойства

Как и другие питательные вещества, витамины с антиоксидантными свойствами должны поступать с пищей.

Поэтому нужно включить в ежедневный рацион продукты, где присутствуют эти соединения.

Однако следует знать, что недостаточно съесть. Чтобы получить максимум антиоксидантов, необходимо правильно приготовить.

Например, корицу и куркуму следует нагревать не менее 20-30 секунд. Зеленый чай необходимо заваривать при температуре не выше 80 градусов, а ягоды лучше съесть сырыми.

Жирорастворимые антиоксиданты будут лучше усваиваться, если добавить в еду ненасыщенные жирные кислоты.

Также следует знать, что ферменты, расщепляющие жиры, играют важную роль в усвоении антиоксидантов. Поэтому стоит позаботиться о правильном пищеварении, питаясь разнообразно и избегая стрессов.

Витамины антиоксиданты для женщин

Витамины антиоксиданты необходимы для женщин, так как женский организм меньше защищен от воздействия неблагоприятных условий. Женщины чаще подвержены стрессу и депрессии.

Кроме того, организм может истощаться приемом противозачаточных препаратов, антибиотиков.

Витамины с антиоксидантными свойствами поддерживают молодость кожи. А каждой женщине хочется оставаться молодой как можно дольше.

Витамины с антиоксидантными свойствами защищают кожу от воздействия:

  • Солнечный лучей;
  • Дыма;
  • Смога,

предупреждая появление морщин и снижая риск развития рака кожи.

Витамины А и Е важны для репродуктивных функций, в период беременности. Помогают сохранить здоровье.

Коэнзим Q10 по строению молекулы схож с витамином Е. Также относится к антиоксидантам.

Коэнзим Q10 улучшает регенерацию клеток, снижает риск развития рака кожи.

Снижение этого антиоксиданта в организме, как предполагают ученые, приводит к раннему старению.

Альфа липоевая кислота, еще один антиоксидант, помогает защитить кожу от вредного воздействия солнечных лучей.

Витамины антиоксиданты для мужчин

Витамины с антиоксидантными свойствами полезны и для мужчин. Польза заключается в продлении сексуальной активности мужчин, влиянии на уровень семенной жидкости.

К таким полезным витаминам антиоксидантам относятся:

  • Витамины С и Е;
  • Селен;
  • Глутатион;
  • Каротиноиды.

Защищают мембраны клеток и ДНК от действия свободных радикалов, улучшают выработку спермы. Кроме того, полезны в лечении мужского бесплодия.

Врачи и диетологи рекомендуют получать витамины антиоксиданты из пищи, а не в виде биологических добавок. Иногда это может быть невозможно или не достаточно.

Чтобы получить нужное количество антиоксидантных витаминов, необходимо съедать минимум две чашки фруктов или 2,5 овощей.

Если этого количества мало, то перед приемом биодобавок проконсультироваться с врачом или диетологом.

Поделиться с друзьями
Здоровье и долголетие
Добавить комментарий