Овес – одна из древнейших культур, которую человек начал использовать в пищу. Но не только пищей единой был. Наши далекие предки подметили полезные и целебные свойства этого злака и использовали его для лечения.
В народной медицине можно найти немало рецептов на основе овса. Сегодня поговорим об одном таком чудесном напитке – овсяном киселе Изотова.
В середине 90-х годов прошлого столетия этот напиток был очень популярен. С годами популярность уменьшилась и сегодня о нем знают немногие. А между тем его целебные свойства научно подтверждены. Легко приготовить в домашних условиях и значительно улучшить свое здоровье.
История происхождения напитка
Первые упоминания о лечебных свойствах овса относятся еще к 10 веку. Рецепт современного овсяного киселя, наравне с такими блюдами, как кулебяка или уха из стерляди, был в первой кулинарной энциклопедии того времени под названием «Домострой». Его готовили в боярских домах и монастырях путем ферментации овса с добавлением кусочка ржаного хлеба.
Затем выпавший на дне осадок собирался. Именно в нем содержится большинство полезных молочнокислых бактерий, особенно Lactobacillus Plantarum и множество других питательных веществ.
Ферментированный крахмал с мягким вкусом использовали для загущения супов и приготовления киселя. Его подавали в горячем или холодном виде, обычно с солью, топленым маслом или конопляным, льняным маслом, иногда сладким с медом.
Овсяный кисель присутствовал на столе как рождественское блюдо в чистом виде или молоком, маком, клюквенным сиропом.
По профессии Владимир Кириллович Изотов врач-иммунолог. Ему пришлось самому переболеть клещевым энцефалитом. Как результат классического лечения – многие побочные эффекты, включая ишемию сердца, гипертонию, мочекаменную болезнь и другие.
Именно его собственные проблемы со здоровьем заставили искать свой путь и способы оздоровления.
Вот что он сам говорит о том периоде. «В моей жизни был трудный случай: после перенесенной нейроинфекции (клещевой энцефалит) обнаружились серьезные проблемы со здоровьем. «Русский бальзам» вновь буквально поставил меня на ноги. Для этого мне и пришлось изобрести его.
«Русский бальзам», конечно же, возник не на пустом месте, В нем заложена основная идея, которая формировалась и шлифовалась не только под влиянием исследований Луи Пастера и Ильи Мечникова, но и учитывались данные, существующие с давних пор, о целебных свойствах некоторых квашеных растений.
Как мы уже знаем, условия брожения могут влиять на отбор и формирование сопутствующих компонентов с теми или иными свойствами.
Примерно таким образом и выглядит общая концепция рождения бальзама – результат молочнокислого брожения овса на основе кефира.
Кефир, который мы покупаем в магазине – молочнокислый продукт, имеет в своем составе жиры, белки, углеводы, витамины, закваску в виде дрожжевых бактерий и другие компоненты».
Источник «Вестник ЗОЖ №25 2005года.
Испробовав его на себе, В. К. Изотов запатентовал рецепт приготовления киселя и рекомендовал к употреблению другим людям.
Чем полезен кисель Изотова
Свое название «Русский бальзам» напиток получил не зря. Он способен буквально вернуть к жизни, дать силы, подпитать энергией.
Как говорил сам Изотов: «Процесс брожения при приготовлении овсяного концентрата по запатентованной технологии без доступа кислорода ведет к всплеску биоэнергетического поля и появлению свойств бальзама, повышая биологическую и целебную активность конечного продукта». Источник «Вестник ЗОЖ №25 2005года.
В готовом киселе обнаружены:
Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, холин, биотин, РР;
Витамины Е и А;
Соли минеральных веществ: железа, магния, фтора и других;
Крахмал;
Полиненасыщенные жирные кислоты;
Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин, треонин;
Белок;
Полисахарид бета-глюкан.
Как продукт молочнокислого брожения относится к пробиотикам, которые в первую очередь необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Полезные свойства
Напиток сочетает в себе уникальные свойства овса и продуктов молочнокислого брожения.
Питает организм белками, минералами и витаминами. Он не отягощает пищеварительную систему, что позволяет экономить энергию для других процессов, включая регенерацию и уменьшение воспаления.
Ферментированный овес имеет очень высокое содержание бета-глюкана. Бета-глюканы используют даже как лекарство. Они:
Усиливают действие иммунных клеток, особенно стимулируют первую линию защиты или макрофаги;
Влияют на скорость выработки костного мозга;
Снижают поглощение глюкозы и выброс инсулина;
Обладают способностью снижать рН кишечника, что предотвращает развитие вредных бактерий;
Поддерживают поглощение питательных веществ.
Аминокислоты лизин и метионин способствуют снижению жировых отложений, что полезно при похудении. В случае анорексии – нормализуют работу пищеварительного тракта.
Лизин оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, что делает его полезным для больных с заболеваниями сердца.
Кроме того, необходим для выработки антител и некоторых гормонов. Способствует восстановлению тканей, укрепляет мышечные волокна.
Триптофан нейтрализует вредное воздействие на организм никотина и алкоголя.
Витамин РР или никотиновая кислота (В3) улучшает функционирование поджелудочной железы. Важна для синтеза эритроцитов. Необходим, как и калий, при высоком артериальном давлении.
Совместно с витамином А принимает участие в регулировании холестерина, что предотвращает отложение бляшек на стенках сосудов.
Наличие многих витаминов группы В нормализует обменные процессы, улучшает деятельность головного мозга.
Оказывают свое положительное влияние на нервную систему триптофан и лецитин, предупреждая депрессию, стресс и их последствия.
Железо улучшает выработку гемоглобина, предупреждая развитие анемии.
Пробиотики способствуют росту полезной микрофлоры, восстанавливают ее, подавляя рост патогенной. В свою очередь это служит профилактикой дисбактериоза и рака толстой кишки.
Польза для организма
Активные компоненты, присутствующие в киселе, предупреждают авитаминоз основными симптомами которого являются:
Сухая кожа;
Трещины (заеды) губ;
Выпадение волос.
Его употребление:
Восстанавливает кислотно-щелочной и водно-солевой баланс;
Улучшает пищеварение;
Нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта;
Снимает воспаления;
Уменьшает газообразование;
Снижает плохой холестерин;
Предупреждает образование холестериновых бляшек;
Служит профилактикой атеросклероза;
Регулирует обмен жиров;
Оказывает желчегонное действие;
Уменьшает отеки;
Способствует укреплению иммунитета;
Регулирует гормональный фон;
Предупреждает преждевременное старение.
Пить кисель из овса рекомендуется при:
Диабете;
Атеросклерозе;
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
Ревматизме;
Сердечно-сосудистых болезнях;
Высоком артериальном давлении;
Болезнях почек и печени;
Панкреатите;
Холецистите;
Кожных проблемах;
Склонности к образованию тромбов;
Сниженной работоспособности;
Частых стрессах и депрессии.
Полезен будет для всех, кто:
Ведет активный образ жизни;
Перенес тяжелую болезнь или операцию;
Испытывает большие физические или умственные нагрузки.
Независимо от того, сколько вам лет, напиток принесет только пользу для всего организма.
Русский бальзам, доработанный и улучшенный доктором Изотовым, очистит организм от токсинов и канцерогенов, которые поступают не только с пищей, но и из внешней среды.
О полезных свойствах и пользе говорят многочисленные отзывы тех, кто пил и пьет этот целебный напиток.
Как приготовить овсяный кисель по Изотову
Для приготовления киселя потребуется:
Кипяченая и охлажденная вода (до температуры парного молока)
500 грамм крупы «Геркулес»
5-7 столовых ложек овсяной крупы грубо смолотой
100—125 мл кефира
Геркулес купить обязательно тот, который нужно варить. Т.е. овсянка для быстрого приготовления не подойдет. Кефир берут любой жирности.
Расчет ингредиентов дан на 5-литровую банку. Для 3-х литровой нужно скорректировать.
Воду вскипятить и остудить.
Насыпать геркулес (на 3 литра 300 грамм).
Смолоть дополнительно (можно перекрутить на мясорубке) овсянку и добавить в банку.
Вылить необходимое количество кефира. Кефир можно заменить большим кусочком хлеба из ржаной муки.
Накрыть пластмассовой крышкой.
Поставить в теплое место на 1-2 дня для брожения. Летом банку можно выставить на солнечный подоконник, прикрыв полотенцем. Зимой – к батарее или укутать махровым полотенцем.
Главное нужно помнить, что процессы брожения хорошо протекают при температуре не ниже 27-28 градусов и не выше 33-35 градусов.
О том, что процесс идет правильно, скажут пузырьки газа, которые выделяются при брожении.
Затем поставить над кастрюлей дуршлаг или сито и процедить, промывая при этом крупу холодной водой. Воду добавлять небольшими порциями и хорошо перемешивать овсянку.
Затем жидкость перелить в банку и оставить на 16-18 часов в комнате. Вы увидите, что жидкость разделится на 2 слоя: внизу будет более мутный осадок, а наверху – светлее.
Аккуратно слить светлую жидкость. Для этого лучше воспользоваться соломинкой или резиновой (пластиковой) трубкой.
Ту жидкость, что мутная, убрать в холодильник. Это и есть целебный напиток, который будет использоваться для приготовления киселя. Можно использовать для приготовления новой порции вместо кефира.
Хранить обязательно в холодильнике не более 3 недель.
Теперь нужно сварить сам кисель. Для этого взять:
2-7 столовых ложки ферментированного напитка
2 стакана отфильтрованной (отстоянной) воды
Воду довести до кипения. Добавить овсяный крахмал и, убавив нагрев, уварить до желаемой густоты.
В самом конце посолить. Снять с плиты. Влить 1-2 столовых ложки растительного масла. Приправить нарезанной зеленью. Также в него можно добавить изюм (100 грамм).
Есть лучше натощак утром с цельно-зерновым хлебом или сухариками.
Первые положительные результаты можно заметить уже через месяц. Проходит усталость, начинает ощущаться легкость во всем организме.
Вот отзыв врача, кандидата медицинских наук, Светланы Чойжинимаевой, взятый из Вестника ЗОЖ.
«Овес используют в лечебных целях многие народы, живущие в средних широтах, добавляя к нему что-то свое. Русский вариант – овсяный кисель.
Здесь все логично и разумно: сам овес содержит белки, много кальция и другие минеральные вещества, которые он вытягивает из почвы; черный хлеб добавляет витамины группы В, кефир – необходимые аминокислоты.
Получается хорошее средство для очищения внутренних сред организма, которое разумно использовать как дополнительное при лечении многих заболеваниях.
Не советовала бы долго использовать одно, даже очень хорошее, средство. Ежедневно пить овсяный кисель можно максимум месяц. Если продолжать, могут возникнуть побочные нежелательные эффекты: нарушится конституция слизи, начнет развиваться лимфостаз, способный привести к ожирению.
Если действие овсяного киселя на ваш организм позитивно, и вы хотите его продолжить, после некоторого перерыва можете повторить месячный курс».
Источник: Вестник ЗОЖ №25 от 2005 года.
Овсяный кисель можно есть с любыми добавками, не только изюмом. Добавьте по своему вкусу другие сухофрукты, кусочки свежих фруктов и даже овощей.
Подсластите медом или натуральными подсластителями, например, стевией.
Прозрачную жидкость также можно пить отдельно или разбавить соком. Она мягкая на вкус, слегка кисловатая. На ней можно приготовить закваску для хлеба или кваса.
Оставшуюся крупу можно съесть как кашу или использовать для запеканки, выпечки.
Противопоказания и побочные эффекты
Противопоказаний к употреблению киселя из овсянки нет. Не имеет он также побочных эффектов.
Овсяный кисель Момотова
https://www.youtube.com/watch?time_continue=66&v=75iw63-JzGE
