Морковный сок некоторые люди называют королем овощных соков. Вкусное и полезное дополнение к ежедневному рациону, способное принести пользу организму человека. Содержит бета-каротин, витамины и минералы.
Эти составляющие делают морковный сок незаменимым для восстановления и поддержания здоровья человека, в том числе тех, у кого ослаблен иммунитет, проблемы с кожей и зрением.
Морковный сок полезен как взрослым, так и детям. Не только с полезными свойствами, но и лечебными.
Из чего делают морковный сок
Морковь выращивается садоводами и огородниками. Этот овощ используется практически в каждом блюде. Ингредиент не только в супе, с морковью много рецептов выпечки, начиная от печенья и заканчивая тортами.
Это оранжевый овощ, но мало кто догадывается, что морковь существует в других цветах: фиолетовая, белая, красная. Правда, в нашей стране мало распространены. Но и оранжевая морковка не менее полезна разноцветных собратьев.
Морковный сок химический состав и калорийность
Морковный сок красивый и яркий, вызывающий аппетит, напиток. Свежевыжатый морковный сок содержит:
- Бета-каротин;
- Альфа-каротин;
- Витамин А;
- Витамин С;
- Витамин РР;
- Витамин Е;
- Витамины группы В;
- Витамин K;
- Белки;
- Жиры;
- Углеводы;
- Воду;
- Клетчатку;
- Флавоноиды;
- Органические кислоты;
- Фитонциды;
- Ферменты;
- Моносахариды;
- Дисахариды;
- Крахмал;
- Золу.
Присутствуют в соке:
- Кальций;
- Железо;
- Магний;
- Фосфор;
- Калий;
- Натрий;
- Цинк:
- Медь;
- Марганец;
- Селен;
- Кобальт.
Калорийность 100 мл сока составляет 28 килокалорий.
Гликемический индекс (ГИ) морковного сока 40. Это означает, что морковный сок с низким гликемическим индексом, так как находится в диапазоне от 0 до 55.
Продукты с таким ГИ медленнее повышают уровень сахара в крови, что делает подходящими для контроля уровня глюкозы людей с сахарным диабетом или тех, кто следит за весом.
Морковный сок не содержит холестерина и транс-жиров.
Полезные свойства морковного сока
Морковный сок — витаминная бомба и других полезных веществ.
Бета-каротин – это провитамин А, то есть в организме человека превращается в витамин А.
Витамин А имеет решающее значение для функционирования организма:
- Определяет правильное функционирование зрения;
- Ускоряет обновление и усиливает защитные функции эпидермиса;
- Участвует в синтезе белка;
- Необходим для правильного течения процессов роста;
- Поддерживает работу иммунной, репродуктивной, пищеварительной систем.
Это соединение также с антиоксидантными свойствами, блокирующее вредные окислительные процессы в организме.
Бета-каротин – вещество, способствующее загару и позволяющее дольше сохранять золотистый оттенок кожи.
Витамины группы В улучшают работу нервной системы и обменные процессы.
Витамин С поддерживает иммунитет, ускоряет процесс заживления ран. Кроме того, помогает организму усваивать железо.
Витамин Е необходим для регенерации здоровых клеток и синтеза гормонов. Нужно отметить, что витамина Е в морковном соке гораздо больше, чем в свекольном.
Витамин РР оказывает благотворное влияние на обмен веществ в организме.
Цинк способствует заживлению язв и угрей. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Фосфор участвует в образовании ДНК, поддерживает кислотно-щелочной баланс.
Железо поддерживает иммунную систему. определяет образование красных кровяных телец.
Магний оказывает успокаивающее действие. Отвечает за работу сердечно-сосудистой системы.
Кремний — компонент для построения костей и соединительной ткани.
Клетчатка помогает выводить из организма токсины и тяжелые металлы. Кроме того, продляет чувство насыщения и улучшает пищеварительные процессы.
Морковный сок польза для организма
Включение свежевыжатого морковного сока в питание:
- Замедляет процесс старения организма;
- Снижает риск развития онкологических заболеваний;
- Помогает очистить клетки организма от шлаков и токсинов, избавляя тем самым от прыщей и угрей;
- Защищает печень;
- Укрепляет иммунную систему;
- Оказывает влияние на работу нервной системы;
- Способствует снижению уровня «плохого» холестерина;
- Защищает сердечно-сосудистую систему;
- Повышает аппетит;
- Улучшает пищеварение;
- Служит профилактикой развития атеросклероза, инфекций, камней в почках.
- Сохраняет зубную эмаль;
- Способствует правильному формированию зубов у детей;
- Защищает слизистые оболочки;
- Способствует заживлению кожных покровов, вызванных экземой, дерматитом.
Стакан морковного сока снимет стресс и перевозбуждение после напряженного рабочего дня.
Поможет улучшить настроение. Если при плохом настроении рука невольно потянулась за кусочком шоколада или печеньем, вспомните о моркови и вместо высококалорийных продуктов, выпейте стакан морковного сока.
Дело в том, что в моркови содержится вещество, связанное с эндофинами, которые обеспечивают чувство радости и хорошего настроения.
Мало кто догадывается, что морковный сок может помочь избавиться от глистов. Для этого нужно пить на голодный желудок.
Кому нужно пить морковный сок
Этот сок полезен для каждого. Морковный сок нужен:
- Людям с ослабленным иммунитетом и плохим зрением
- Злостным курильщикам, так как никотин разрушает витамин С и снижает количество в организме;
- Людям с ослабленным зрением;
- Тем, кто страдает кожными проблемами. Нехватка витамина А проявляется сухой, шелушащейся кожей, особенно на локтях и пятках;
- Беременным и кормящим женщинам для правильного формирования и развития костной системы ребенка.
Полезен для пациентов с гастритом с повышенной кислотностью, так как способен снижать кислотность.
Морковный сок способствует снижению уровня холестерина и, таким образом, уменьшают риск развития атеросклероза. По этой причине на ранних стадиях этого заболевания следует использовать морковь в качестве вспомогательного средства.
Кроме того, экстракты этого овоща применяют перорально при хронических легких случаях ишемической болезни сердца. Морковный сок, благодаря содержанию флавоноидов, оказывает спазмолитическое действие на коронарные сосуды сердца, тем самым увеличивая приток крови к сердечной мышце.
Морковный сок – один из первых соков, который дают маленьким детям. Перед этим сок нужно слегка разбавить водой.
Несмотря на то, что морковь относительно с высоким содержанием сахаров, можно употреблять диабетикам без проблем с повышением сахара в крови.
Полезен морковный сок для женщин. Стимулирует выработку женских половых гормонов, позволяя женщинам оставаться как можно дольше молодыми и здоровыми.
В некоторых случаях сок может помочь решить проблему с бесплодием, так как недостаток витамина А служит причиной бесплодия.
Полезные свойства морковного сока в косметике
В косметологии морковный сок также зарекомендовал с положительной стороны.
Маски с морковным соком:
- Помогут улучшить состояние волос;
- Придать блеск и естественный цвет;
- Укрепят корни волос.
Для этого перед мытьем головы нанести равномерно по длине волос морковный сок. Надеть шапочку для душа и подождать полчаса.
Такие маски рекомендуют делать обладательницам рыжих волос, которые поддержат естественный цвет прядей.
Морковный сок содержит питательные вещества, которые благотворно влияют на кожу. Один стакан этого напитка способен обеспечить организм рекомендуемой суточной дозой витамина С.
Это вещество необходимо для синтеза коллагена – белка, который придает коже эластичность и упругость. Кроме того, витамин С антиоксидант и борется со свободными радикалами.
Бета-каротин, содержащийся в морковном соке, защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетового излучения.
Бета-каротин также ускоряет появление загара и дольше сохраняет эффект. Рекомендуется выпивать 2 стакана этого сока в день, чтобы получить красивый загар.
Однако эту норму не следует превышать, поскольку чрезмерное употребление бета-каротина может привести к изменению цвета кожи. После прекращения приема или уменьшения проблема исчезает.
Как правильно пить морковный сок
В морковном соке много витамина А, вернее каротина. Витамин А жирорастворимый витамин и для усвоения нужен жир. Поэтому морковный сок нужно пить с жиром. Это главное правило.
В роли жира могут выступать:
- Сливки;
- Сметана;
- Растительное масло.
Пить морковный сок без добавления жиров бесполезно. Каротин в печени не усвоится.
Если выпить много сока, то возможна другая проблема: создаст нагрузку на печень и поджелудочную железу.
Второе правило – с полезными свойствами только свежевыжатый сок. После получения сока нужно выпить в течение часа. Хранение сокращает количество витаминов и полезность теряется.
Пить сок лучше на пустой желудок за полчаса до приема пищи. Лучшее время – это утром натощак сразу после сна.
Сколько морковного сока можно выпить в день. Здесь нужно учитывать среднесуточную потребность организма в витаминах, в том числе в витамине А. Стакан сока объемом 250 мл закрывает суточную потребность в этом витамине как для мужчин, так и женщин.
Употребление морковного сока в чрезмерном объеме может отразиться на лице и других участках кожи: становится желтой. Поэтому в случае употребления морковного сока работает золотое правило: больше не значит лучше.
Если заметили, что кожа пожелтела, то это значит, что пора сделать перерыв в употреблении морковного сока.
Для детей морковный сок рекомендуется разбавлять водой в соотношении 1:1.
Противопоказания к употреблению морковного сока
Морковный сок полезен и с этим трудно поспорить. Но некоторым людям нужно относиться к употреблению с некоторой осторожностью, а другим исключить из питания. Это:
- Больные сахарным диабетом – в морковном соке выше концентрация сахаров (сначала проконсультироваться с врачом);
- Люди с хроническими заболеваниями поджелудочной железы и кишечника в период обострения;
- Аллергическая непереносимость моркови;
- Расстройства кишечника, сопровождающиеся диарей, так как морковный сок слабит.
Возможны побочные эффекты при чрезмерном употреблении морковного сока:
- Пожелтение кожи;
- Слабость;
- Сонливость;
- Головная боль;
- Рвота.
В таких случаях нужно прекратить пить сок.
Морковный сок от кашля
Морковный сок не только вкусный напиток, но и с лечебными свойствами. Если сильный затяжной кашель, попробуйте целебное средство с морковным соком.
Для этого взять:
- 0,5 кг моркови;
- 3-4 столовые ложки натурального меда.
Морковь тщательно промыть со щеткой. Нарезать кусочками и залить небольшим количеством воды. Поставить на плиту и проварить пока морковь не станет мягкой.
Измельчить в блендере или размять вилкой. Оставшуюся после варки воду остудить и добавить мед. Смешать с толченой морковью и перемешать.
Хранить это средство можно в холодильнике. Принимать по столовой ложке, предварительно слегка подогрев, 3 — 4 раза в день. Кашель скоро пройдет и бронхи очистятся от слизи.
Поможет морковный сок при насморке. Рекомендуется пить ежедневно один стакан морковного сока.
Как сделать морковный сок
Сделать морковный сок легко в соковыжималке. Для этого нужно вымыть морковь и очистить. Удалить верхушку, где росла ботва и при наличии срезать зеленую часть, так как это может токсичным.
Разрезать морковь так, чтобы загрузить в соковыжималку. Включить соковыжималку и выжать сок. По желанию можно разбавить кипяченой холодной водой.
На один стакан сока требуется 5 — 8 штук моркови. Зависит от размера и сочности.
Следовательно, на 1 литр морковного сока нужно 20 — 32 штуки. Морковный сок допускается разбавлять водой, поэтому можно не покупать сразу много моркови.
Как сделать морковный в блендере
Блендеры сегодня имеются практически в каждой семье. Морковный сок можно сделать и в блендере, причем по качеству и полезности не будет отличаться от приготовленного с помощью соковыжималки.
Единственный минус в таком соке – наличии мезги, если не профильтровать морковное пюре.
Второй минус – при фильтровании не удастся отжать столько сока, как в соковыжималке.
Плюс – оставшуюся мезгу можно использовать в выпечке или добавить в суп, при тушении овощей.
Подготовка такая же, как в предыдущем случае. Морковь нужно вымыть и очистить. Нарезать кусочками.
Сложить в чашу блендера. Если морковь не сочная, добавить воды. Включить блендер и приготовить пюре.
Перелить полученное пюре в кувшин и долить воды. На 1 кг моркови 500 грамм воды.
Оставить на полчаса. Часть мезги осядет за это время на дно.
Профильтровать через ситечко или отжать сок через марлю.
Оставшуюся мезгу можно заморозить и использовать для приготовления других блюд.
Как сделать морковный сок без соковыжималки
Если нет соковыжималки и блендера, то сок можно сделать, натерев на мелкой терке и затем отжать через марлю.
Минус такого способа – много сока не отжать. Для маленького ребенка приемлем, а для взрослого человека нужно натереть много моркови на что терпения может хватить.
Еще одна маленькая хитрость. Чтобы морковь стала сочнее и лучше отдавала сок, следует замочить перед приготовлением в воде на 5 минут.
Морковный сок – полезный напиток. Способствует снижению веса, очищает и защищает организм. Однако при употреблении следует соблюдать рекомендуемую норму, чтобы избежать побочных эффектов.
