Миндальное молоко – напиток со сливочным ореховым вкусом и нежной текстурой. Популярен еще со средних веков. Заменитель коровьего молока среди вегетарианцев, веганов и поклонников здорового образа жизни. Подходит для тех, кто страдает аллергией на лактозу.
Так как популярность и спрос миндального молока растет, стоит подробно рассмотреть полезные свойства этого растительного продукта, какую пользу может принести.
Однако, несмотря на полезные свойства и пользу для организма человека, стоит знать о вреде и противопоказаниях.
Что такое миндальное молоко
Миндальное молоко сегодня стало появляться на магазинных полках. Легко сделать самостоятельно в домашних условиях.
Некоторые находят вкус миндального молока вкусным и приятным по сравнению с коровьим молоком. Востребовано среди поклонников сыроедения – это молоко, которое не подвергается термической обработке.
Миндальное молоко делают из миндаля путем измельчения орехов и смешивания с водой.
Состав и полезные свойства миндального молока
Миндальное молоко, как продукт из орехов, изначально богато растительным белком. Если рассмотреть состав этого молока, то присутствуют такие полезные вещества:
- Белок;
- Углеводы;
- Растительные жиры;
- Флавоноиды;
- Антиоксиданты;
- Витамины А, Е;
- Витамины группы В;
- Минералы: кальций, магний, фосфор, марганец, селен, цинк, калий, натрий, железо.
Как видите, миндальное молоко содержит много жизненно необходимых питательных веществ.
Антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов. Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Подавляют неконтролируемый рост клеток, снижая риск заболеваний раком.
В миндальном молоке содержится два мощных антиоксидантных соединения: витамин Е и селен. С такими же свойствами флавоноиды и витамин А.
Коммерческое миндальное молоко может дополнительно обогащаться витамином В12 и витамином D.
Витамин В12 участвует в выработке новых клеток крови, синтезе ДНК, а также выполняет еще ряд функций в организме.
Витамин D участвует в поддержании здоровья костной системы. Важен для нормального роста детей, предупреждает рахит и снижает риск остеопороза.
Витамин Е, помимо антиоксидантных функций, улучшает регенерацию клеток. Поддерживает здоровое состояние кожи, предупреждает преждевременное старение.
Флавоноиды снижают уровень холестерина и служат профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамины группы В участвуют в обмене веществ, важны для работы головного мозга.
Растительные жиры молока представлены полиненасыщенными жирными кислотами.
Этот вид орехового молока не содержит холестерина, но содержит клетчатку, которая оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему, предотвращает запоры.
В среднем в одном стакане молока содержится до 1,5 граммов клетчатки.
В той же порции молока содержится 516 мг кальция, который важен для поддержания здоровья костной ткани, способствует укреплению костей и зубов.
Белок нужен не только для костей и тканей. Принимает участие в выработке гормонов и ферментов. В стакане такого молока содержится до 1,55 граммов.
Калорийность миндального молока считается низкой. Но это то молоко, которое продается в магазине.
Калорийность молока, приготовленного в домашних условиях выше, чем у обезжиренного коровьего.
Поэтому средняя калорийность напитка на 100 грамм может составлять 40-70 калорий.
Соотношение белков, жиров и углеводов в миндальном молоке составляет соответственно: 2,16/3,05/5,87.
Опять же эти соотношения могут разниться в зависимости от того, домашнего приготовления молоко или магазинное.
Польза миндального молока
Миндальное молоко в первую очередь приносит пользу тем, кто страдает аллергией на лактозу и не может употреблять коровье или другое молоко животного происхождения.
Это продукт растительного происхождения и не содержит ничего кроме миндаля и воды.
Исходя из состава питательных веществ, можно сказать, что миндальное молоко:
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- Предупреждает развитие остеопороза;
- Выводит холестерин;
- Улучшает зрение;
- Способствует улучшению функций головного мозга;
- Нормализует кровяное давление;
- Улучшает регенерацию клеток тканей;
- Улучшает работу пищеварительного тракта;
- Улучшает состояние кожи, ногтей волос;
- Укрепляет кости и мышечные ткани.
Рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Чтобы снизить калорийность, миндальное молоко нужно разводить больше водой.
Так как в этом молоке отсутствует сахар (в магазинное молоко производители могут добавлять сахар для улучшения вкуса), рекомендовано больным сахарным диабетом.
Наличие калия полезно при цистите. Применяют молоко при простудных заболеваниях, подогрев слегка и добавив мед.
Кроме того, миндальное молоко полезно при:
- Головных болях;
- Бессоннице;
- Сниженном гемоглобине;
- Астме;
- Переутомлении;
- Снижении потенции у мужчин.
Делают на основе молока из миндаля маски для лица.
Вред миндального молока
Миндальное молоко может принести вред некоторой категории людей и включать в рацион категорически не рекомендуется.
К категории таких людей относятся пациенты:
- С заболеванием щитовидной железы, когда снижена функция и наблюдается предрасположенность к развитию зоба;
- Страдающие аллергией на миндаль и орехи.
Не рекомендуется магазинное молоко для людей с лишним весом и ожирением, так как может присутствовать сахар. При покупке такого продукта нужно внимательно изучать состав.
При чрезмерном количестве выпитого молока возможно расстройство пищеварения, которое может проявляться в виде диареи. Возможны головная боль и головокружение.
Категорически запрещено для приготовления молока использовать горький миндаль. В таком миндале содержатся цианиды, а это ядовитые соединения, которые могут вызвать тяжелое отравление и даже смерть.
Можно ли миндальное молоко при беременности
Для большинства женщин при беременности не запрещается пить миндальное молоко и готовить блюда. Особенно, если непереносимость молочного белка.
Однако, нельзя забывать, что, хотя это молоко содержит много питательных веществ, в полной мере не может удовлетворить потребность организма в этот период.
Поэтому нужно включать и другие полезные продукты питания.
Полезно ли миндальное молоко при грудном вскармливании
Молодой маме можно включать такое молоко в питание. Но подходить к этому нужно разумно и внимательно следить за реакцией ребенка, как реагирует организм малыша на новый продукт.
Применять миндальное молоко вместо грудного для кормления ребенка – нет, нельзя. Как сказано выше, это молоко не содержит в том объеме питательные вещества, которые нужны малышу для роста и развития.
Что приготовить из миндального молока
Кроме того, как выпить стакан миндального молока, можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Вкусен и полезен как самостоятельный продукт, так и блюда.
Миндальное молоко — замена коровьего молока в пост. Можно:
- Готовить каши;
- Использовать для выпечки;
- Делать коктейли, смузи;
- Добавлять в чай и кофе.
Используют для приготовления:
- Соусов;
- Заправки супов;
- Десертов.
Как сделать миндальное молоко
Миндальное молоко легко приготовить в домашних условиях. После приготовления молоко можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 4-5 дней.
Для самого простого рецепта приготовления молока взять:
- 1,5 стакана миндаля;
- 4 стакана очищенной воды.
Перед приготовлением замочить миндаль в воде на ночь или на 6 — 8 часов. Слить воду, в которой замачивался миндаль, и снять с орехов кожуру.
Поместить ядра в блендер, залить литром воды и измельчить. Затем процедить через марлю и отжать жмых.
Жмых можно использовать для выпечки или подсушив, смолоть в муку и применять для приготовления соусов.
Молоко перелить в банку и закрыть крышкой.
Чтобы получить насыщенный ореховый вкус, можно поджарить миндаль. Некоторые хозяйки сначала слегка проваривает орехи и затем измельчают.
В готовое молоко для улучшения вкуса можно добавлять мед, ягоды, фрукты.
Миндальное молоко здоровый, ароматный и вкусный напиток и нужно включать в питание. Да и готовить легко.
