Миндальное молоко – напиток со сливочным ореховым вкусом и нежной текстурой был популярен еще в средние века. Оно является заменителем коровьего молока среди вегетарианцев, веганов и поклонников здорового образа жизни, для тех, кто страдает от аллергии на лактозу. Так как популярность и спрос миндального молока растет в последние годы во всем мире, стоит более подробно рассмотреть полезные свойства этого растительного продукта, какую пользу он может принести и есть все же вред от его употребления.
Миндальное молоко сейчас стало появляться на наших магазинных полках, правда еще очень редко. Но его легко сделать самим в домашних условиях. Некоторые находят вкус миндального молока более вкусным и приятным по сравнению с коровьим молоком. Востребовано оно среди поклонников сыроедения – это молоко, которое не поддается термической обработке. В общем, в миндальном молоке каждый может найти полезное для себя и купить или приготовить его самим.
Состав и полезные свойства миндального молока
Миндальное молоко, как продукт из орехов, изначально богато растительным белком. Если смотреть на весь состав этого молока, то в нем присутствуют такие полезные вещества:
Белок;
Углеводы;
Растительные жиры;
Флавоноиды;
Антиоксиданты;
Витамины: А, Е, витамины группы В;
Минералы: кальций, магний, фосфор, марганец, селен, цинк, калий, натрий, железо.
Как видите, миндальное молоко содержит много жизненно важных питательных веществ. Антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, подавляют неконтролируемый рост клеток, снижая риск заболеваний раком. В миндальном молоке содержится два мощных антиоксидантных соединения: витамин Е и селен. Такими же свойствами обладают флавоноиды и витамин А.
Коммерческое миндальное молоко может быть дополнительно обогащено витамином В12 и витамином D. Витамин В12 участвует в выработке новых клеток крови, синтезе ДНК, а также выполняет еще ряд важных функций в организме.
Витамин D участвует в поддержании здоровья костной системы, важен для нормального роста детей, предупреждает рахит и снижает риск остеопороза.
Витамин Е, помимо антиоксидантных функций, улучшает регенерацию клеток, нужен для здоровой кожи, предупреждает преждевременное старение.
Флавоноиды снижают уровень холестерина и служат профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамины группы В участвуют в обмене веществ, важны для работы головного мозга.
Растительные жиры молока представлены полиненасыщенными жирными кислотами.
Этот вид орехового молока не содержит холестерина, но содержит клетчатку, которая оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему, помогает предотвратить запоры. В среднем в одном стакане молока содержится около 1,5 граммов клетчатки.
В той же порции молока содержится 516 мг кальция, который важен для поддержания оптимального здоровья костной ткани, способствует ее укреплению.
Белок нужен не только для костей и тканей, он принимает участие в выработке гормонов и ферментов. В стакане такого молока его содержится около 1,55 граммов.
Калорийность миндального молока считается низкой. Но это то молоко, которое продается в магазине. Калорийность же молока, приготовленного в домашних условиях по всем правилам, выше, чем у обезжиренного коровьего. Поэтому средняя калорийность напитка на 100 грамм может составлять 40-70 калорий. Соотношение белков, жиров и углеводов в миндальном молоке составляет соответственно: 2,16/3,05/5,87. Опять же эти соотношения могут разниться в зависимости от того, домашнего приготовления молоко или магазинное. 
Польза миндального молока
Миндальное молоко в первую очередь приносит пользу тем, кто страдает аллергией на лактозу и не может употреблять коровье или другое молоко животного происхождения. Это продукт растительного происхождения и в нем не содержится ничего кроме миндаля и воды.
Исходя из состава питательных веществ, можно сказать, что миндальное молоко:
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
Предупреждает развитие остеопороза;
Выводит холестерин;
Улучшает зрение;
Способствует улучшению функций головного мозга;
Нормализует кровяное давление;
Улучшает регенерацию клеток тканей;
Улучшает работу пищеварительного тракта;
Улучшает состояние кожи, ногтей волос;
Укрепляет кости и мышечные ткани.
Его рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Но чтобы снизить его калорийность, миндальное молоко нужно разводить больше водой.
Так как в этом молоке отсутствует сахар (в магазинное молоко производители могут добавлять сахар для улучшения вкуса), оно рекомендовано больным сахарным диабетом.
Обладая наличием калия, оно полезно будет при цистите. Применяют молоко и при простудных заболеваниях, подогрев его слегка и добавив мед. Кроме того миндальное молоко полезно будет при:
Головных болях;
Бессоннице;
Низком гемоглобине;
Астме;
Переутомлении;
Для восстановления потенции у мужчин.
Делают с ним и маски для лица.
Вред миндального молока
Миндальное молоко может принести вред определенной категории людей. Поэтому им включать его в свой рацион категорически не рекомендуется. К категории таких людей относятся:
С заболеванием щитовидной железы, когда снижена ее функция и наблюдается предрасположенность к развитию зоба;
Страдающим аллергией на миндаль и орехи.
Не рекомендуется магазинное молоко для людей, страдающих лишним весом и ожирением, так как в нем присутствует сахар. При покупке такого продукта нужно внимательно изучать состав.
При большом количестве выпитого молока возможно расстройство пищеварения, которое может проявляться в виде диареи. Может быть головная боль и головокружение.
Категорически запрещено для приготовления молока использовать горький миндаль. В нем содержатся цианиды, а это ядовитые соединения, которые могут вызвать тяжелое отравление и даже смерть.
Можно ли миндальное молоко при беременности
Для большинства женщин при беременности не запрещается пить миндальное молоко и готовить на нем различные блюда. Особенно если есть непереносимость молочного белка. Но нельзя забывать, что хотя это молоко и содержит много питательных веществ, но в полной мере они не могут удовлетворить потребность организма в этот период. Поэтому нужно включать и другие, не менее полезные продукты питания.
Полезно ли миндальное молоко при грудном вскармливании
Самой маме можно включать такое молоко в свое питание. Но подходить к этому нужно разумно и внимательно следить за реакцией ребенка, как реагирует его организм на новый продукт.
Применять миндальное молоко вместо грудного для кормления ребенка – нет, нельзя. Оно не содержит в полном объеме те питательные вещества, которые нужны малышу для роста и развития.
Что приготовить из миндального молока
Кроме того, как просто выпить стакан миндального молока, с ним можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Оно вкусно и полезно, и как самостоятельный продукт, так и блюда с ним.
Миндальное молоко отличная замена коровьего молока в пост. На нем можно готовить каши, использовать для выпечки, делать коктейли, смузи, добавлять в чай и кофе. Используют его и для приготовления соусов, заправки супов, различных десертов.
Как сделать миндальное молоко
Миндальное молоко очень легко приготовить в домашних условиях. После приготовления молоко нужно будет хранить в холодильнике в закрытой посуде около 4-5 дней.
Для самого простого рецепта приготовления молока нужно взять:
1,5 стакана миндаля
4 стакана очищенной воды
Перед приготовлением замочить миндаль в воде на ночь, от 6 до 8 часов. Слить воду, в которой замачивался миндаль и снять с орехов кожуру.
Поместить ядра в блендер, залить литром воды и измельчить. Затем процедить через марлю и хорошо отжать жмых. Его можно использовать для выпечки или подсушив, смолоть в муку и применять для приготовления соусов. Молоко перелить в банку и закрыть крышкой.
Чтобы получить более насыщенный ореховый вкус, можно поджарить миндаль. Кто-то сначала чуть проваривает орехи и затем пюрирует.
В готовое молоко для улучшения вкуса можно добавлять мед, ягоды, фрукты.
Миндальное молоко здоровый, ароматный и вкусный напиток и его нужно включать в свое питание. Да и готовить его совсем просто.
Миндальное молоко чем полезно и может ли оно служить заменой коровьего молока, как правильно приготовить смотрите в этом видео
https://www.youtube.com/watch?v=i04V3lNT9g0
