Большинство из нас знает, что кальций важен для сохранения здоровья костной системы. Основным источником этого минерала для многих остаются молочные продукты. Но молоко может быть не только животного происхождения, а растительного. Его готовят из семян и орехов. Одним из видов такого продукта является кунжутное молоко. Семена кунжута являются богатым источником кальция. Его в них больше, чем в обычном коровьем.
Это молоко можно пить беременным и кормящим грудью женщинам, пожилым и детям, использовать для приготовления всех блюд, что и коровье.
Чем полезен кунжут
Семена кунжута одни из самых богатых растительных источников кальция, что делает их отличным продуктом в любой диете. Эти крошечные семена являются одной из самых древних культур на нашей планете и используются уже более пяти веков в питании и в лечебных целях.
В них содержится ряд полезных веществ, таких как:
Магний, медь, кальций, марганец и другие минералы;
Витамины;
Белок;
Пищевые волокна;
Углеводы;
Фитостеролы;
Антиоксиданты
и многие другие.
Основными жирами в нем являются мононенасыщенные жирные кислоты — олеиновая кислота. Эта кислота снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышает уровень хорошего (ЛПВП).
Все эти вещества играют важную роль в устранении нежелательных негативных последствий заболеваний и инфекций.
Кунжут используют в кулинарии во многих частях мира, особенно в азиатской и ближневосточной кухне. Они славятся своим ореховым вкусом и являются одним из основных ингредиентов во многих известных рецептах, включая хумус. Высоко ценится масло, получаемое из них.
Согласно китайской традиционной медицине он тесно связан с кровью и глазами. Древние целители Китая считали, что хранительницей крови является печень. А ее ветви доставляют кровь к глазам, сохраняя хорошее зрение.
Особенно широко применялись семена черного кунжута как тонизирующее печень средство, обеспечивающее хороший кровоток.
Регулярный массаж глаз с кунжутным маслом предотвращает появление темных кругов под глазами и морщин.
Люди, страдающие воспалительными заболеваниями, такими как артрит, страдают от болей в мышцах, суставах и костях. Медь помогает снизить эти симптомы, уменьшить воспаление и улучшить кровообращение.
Наличие большого содержания белка делает его полезным для людей всех возрастов.
Регулярное использование семян кунжута и масла:
Улучшает иммунную систему;
Нормализует метаболические процессы;
Служит профилактикой рака;
Предотвращает диабет;
Снижает холестерин;
Предотвращает болезни сердца и сосудов;
Защищает от радиации;
Снимает симптомы ревматоидного артрита, артрита и других заболеваний костной системы;
Улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта;
Лечит анемию;
Стимулирует рост волос, предотвращая их повреждение и выпадение;
Уменьшает морщины.
Кунжут может быть белого, кремового (желтого), красного, черного цвета.
Питательные вещества в семенах лучше усваиваются, если они измельчаются или предварительно вымачиваются. Но можно есть их целиком.
Из них делают:
Пасту тахини;
Посыпают салаты, булочки, хлеб;
Панируют мясо и рыбу;
Добавляют в конфеты, шоколад;
Делают полезное молоко.
Как сделать кунжутное молоко
Сделать кунжутное молоко очень просто. Перед приготовлением семена можно поджарить или оставить сырыми. Из поджаренных молоко получается более ароматное. А из свежих – с приятным сливочно-ореховым вкусом.
Взяв за основу базовый рецепт, вы можете добавлять в него другие ингредиенты: корицу, имбирь, ваниль, мускатный орех, другие орехи, финики, изюм. В качестве подсластителя – натуральный пчелиный мед, натуральные сиропы (например, кленовый, сироп рожкового дерева и другие).
Базовый рецепт кунжутного молока
Вам нужно:
1 стакан семян кунжута
2 стакана очищенной воды
Как сделать:
Замочите семена кунжута в 2-х стаканах воды на ночь.
Утром смешайте воду и семена в блендере до однородной массы.
Охладите в холодильнике.
Процедите смесь, используя марлю.
Кунжутное молоко с финиками и ванилью
Вам нужно:
1 стакан кунжута
1 столовая ложка масла конопли (или кунжутного)
4 стакана воды
2 финика
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка гималайской соли
Как сделать:
- Замочите семена кунжута достаточным количеством воды (чтобы покрыть их полностью) на ночь в холодильнике.
- Процедите и промойте семена.
- Поместите их и воду в блендер. Смешайте на высокой скорости в течение 30-60 секунд, в зависимости от того, насколько мощный ваш блендер.
- Процедите свое молоко через марлю. (оставшуюся мезгу можете использовать в пирожных, печенье, добавить в хлеб).
- Промойте блендер. Добавьте финики, ваниль, соль и вылейте молоко.
- Смешайте снова до однородного состояния.
Приготовленное молоко можно хранить не более 2-3 дней в холодильнике.
Кунжутное молоко с ванилью
Вам нужно:
0,5 стакана семян кунжута
3 стакана воды
2 столовые ложки ячменного или кленового сиропа
1,5 чайной ложки ванили
Как сделать:
Подсушите семена на сухой сковороде до золотистого цвета.
Смешайте в блендере кунжут с водой и сиропом. Можете вместо сиропа добавить мед.
Процедите через марлю и отожмите мезгу.
Хранить молоко в холодильнике не более 5 дней.
Кунжутное молоко с лесным орехом
Вам нужно:
1 стакан лесных орехов (фундука)
4 столовые ложки кунжута
3-4 стакана воды
Подсластитель по вкусу
Щепотка морской мелкой соли (не обязательно)
- Замочите лесные орехи в холодной фильтрованной воде в течение 4 часов или на ночь. Можете взять любые другие орехи.
- Утром слейте воду, ополоснув фундук под проточной водой. Загрузите орехи и семена в блендер, добавив очищенную воду, подсластитель.
- Смешайте на высокой скорости в течение 30 секунд или пока не получите однородную массу.
- Процедите через марлю, отжав хорошо жидкость.
Храните в холодильнике.
Кунжутное молоко из черных семян
Напиток из черного кунжута получается серого цвета. Возможно, кого-то смутит столь необычный цвет. Но молоко получается очень вкусное и обладает более интенсивным ароматом.
Его можно использовать точно так же, как молоко из белых семян.
Вам нужно:
1,5 стакана черного кунжута
3-4 стакана воды
1 столовая ложка меда
2-3 финика
Как сделать:
Замочите кунжут на ночь в небольшом количестве воды.
Утром слейте воду и ополосните семена водой.
Поместите его с водой в блендер и взбейте.
Процедите, хорошо отжав жидкость.
Промойте блендер и взбейте с молоком финики, добавив мед.
Почему горчит кунжутное молоко
Если молоко горит, это значит прогоркли семечки. Из-за высокого содержания жирных кислот они быстро окисляются. Особенно, если хранятся в тепле и на свету. Храните их в холодильнике в закрытой банке. Уменьшить горечь может помочь поджаривание.
Вкус молока напоминает халву. Его можно выпить утром натощак, что поможет улучшить работу кишечника и придаст заряд энергии. Но самое главное – это натуральный источник кальция.
