Грушевый сок источник витаминов, минералов и клетчатки, что способно принести пользу для организма человека. В то же время чрезмерное потребление может привести к нежелательным последствиям и нанести вред, особенно для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Грушевый сок — единственный сок, разрешенный для пациентов, соблюдающих элиминационную диету, которая направлена на диагностику источников пищевой аллергии.
Этот сок получил статус чрезвычайно мягкого и полезного для взрослых и детей. Помогает справиться с повышенным артериальным давлением и снизить холестерин. Способствует поддержанию здоровой костной системы, содержит много калия и антиоксидант.
Грушевый сок – производство
Из источников известно, что шесть сортов груш еще за 100 лет до нашей эры выращивали древние римляне. Древние греки поклонялись этим плодам как дару богов.
В 3 веке нашей эры Плиний описывает 40 возделываемых сортов, а в следующем столетии стал пользоваться популярностью ферментированный грушевый сок, который римляне, стали любить больше, чем традиционное вино.
В пределах Империи эта мода перешла во Францию, где сложились подходящие условия для выращивания и ферментации груш. В результате в стране галлов, а затем и на Британских островах появился грушевый вариант сидра, известный и сегодня под названием «перри».
Грушевый сок получают из плодов груши. Груша – распространенное фруктовое дерево с одноименными плодами. Растет чаще в умеренном климате. Большинство видов этого дерева относятся к листопадным растениям, но есть вечнозеленые сорта.
Груша холодостойкое растение и может переносит зимние холода до минус 35-45 градусов. Вечнозеленые сорта – не ниже минус 15 градусов.
Цветет белыми, желтоватыми или розоватыми цветками. В зависимости от сорта плоды могут иметь форму от шаровидной до классической грушевидной.
Для производства сока груши должны быть спелыми, но не слишком мягкие, чтобы при выжимке сока не получилось пюре.
В домашних условиях груши, как и яблоки, пропускают через соковыжималку и сок пьют сразу. В пищевой промышленности используют другие методы, включая механические прессы.
После отбора и промывания плоды измельчают, а мякоть отправляют в пресс, где подвергают холодному отжиму в сок. Затем полученный сок пастеризуют при температуре 80 градусов. Так создаются соки не из концентрата, которые отличаются по вкусовым качествам и питательному составу.
Грушевый сок полезные свойства
Грушевый сок относится к питательным сокам. В составе содержится ряд веществ, которые полезны для здоровья человека.
Груши источник водорастворимых пищевых волокон. Содержат:
- Витамины А, В1, В2, С, Е, фолиевую кислоту и ниацин;
- Минеральные вещества, такие как медь, фосфор, калий.
В меньшем количестве содержат кальций, хлор, железо, магний, натрий и серу.
Кроме этого в грушевом соке содержатся:
- Антиоксидантные соединения;
- Флавоноиды;
- Некоторые органические кислоты;
- Фруктовые сахара, включая глюкозу и фруктозу;
- Пектиновые соединения;
- Дубильные вещества.
Лучшими источниками витамина С считаются грейпфрутовый и апельсиновый соки. Но в грушевом, пусть и в меньшем количестве, также присутствует этот витамин.
Витамин С помогает укрепить иммунную систему, кровеносные сосуды. В одном стакане сока содержится 12,4 мг аскорбиновой кислоты. Это значение выше, чем в одной средней груше почти в два раза. Содержание в соке составляет 14 процентов для мужчин и 17 процентов для женщин рекомендованной суточной нормы.
Сок груши источник меди. Один стакан может содержать до 4 процентов этого минерального вещества. Медь чрезвычайно важна для организма человека:
- Участвует в синтезе меланина, пигмента, который отвечает за цвет кожи и волос;
- Обеспечивает естественную защиту от солнечных лучей.
- Необходима для кроветворения;
- Поддерживает работу нервной системы.
Грушевый сок содержит калий. Содержание может достигать до 5 процентов суточной нормы потребления этого минерала.
Калий:
- Необходим для сердца;
- Поддерживает содержание внутриклеточной жидкости, что помогает бороться с отеками;
- Регулирует кровяное давление и, соответственно, снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и риск образования тромбов.
В совокупности это оказывает влияние на циркуляцию крови, увеличивая приток крови ко всем частям тела и улучшая функционирование, снижая риск развития:
- Атеросклероза;
- Инсультов;
- Инфарктов.
Наличие железа улучшает выработку красных кровяных клеток, снижает риск развития анемии.
Соединения с антиоксидантной активностью подавляют действие свободных радикалов, что уменьшает риск хронических болезней и предупреждает преждевременное старение организма.
Благодаря противовоспалительным свойствам уменьшает боль, связанную с воспалительными заболеваниями, такими как:
- Ревматоидный артрит;
- Подагра;
- Остеоартрит
и прочее.
Наличие минеральных веществ, напрямую связанных со здоровьем костной системы, служит профилактикой потери костной массы, особенно у женщин в период менопаузы.
Грушевый сок относится к низкокалорийным фруктовым сокам. В среднем, в зависимости от сорта груш, в 100 граммах содержится до 30 килокалорий или чуть больше.
Учитывая, что содержит много клетчатки, которая способствует подавлению чувства голода и дает ощущение сытости, на этот факт нужно обратить внимание людям с избыточным весом.
Грушевый сок польза
Грушевый сок может принести пользу организму. Употребление сока способно:
- Избавить от лишнего веса;
- Улучшить пищеварение;
- Предотвратить запоры;
- Снизить отеки;
- Снизить артериальное давление;
- Уменьшить воспаление;
- Улучшить обмен веществ;
- Улучшить кровообращение;
- Предотвратить развитие некоторых заболеваний.
Грушевый сок один из соков, который оказывает влияние на улучшение пищеварения благодаря содержанию пищевых волокон.
Один стакан сока дает до 18 процентов необходимых пищевых волокон, большинство из которых нерастворимые полисахариды. Благодаря этому быстро дает чувство насыщения.
Попадая в кишечник, такие волокна как губка впитывают вредные вещества и выводят из организма. К тому же улучшают продвижение переваренной пищи в кишечнике и стимулируют секрецию желудочного сока.
Пищевые волокна способны снизить в кишечнике концентрацию желчных кислот, что способствует профилактике развития рака толстой кишки.
Содержит ряд органических кислот с противораковыми свойствами, таких как феруловая, кумариновая. Некоторые исследования подтверждают снижение рака пищевода при регулярном употреблении сока груш.
Этот сок, как и груши, относится к гипоаллергенным. Можно вводить в рацион питания маленьким детям, не боясь аллергии или расстройства пищеварения.
Полезен для кожи и волос. Благодаря наличию ряда минералов и витаминов, грушевый сок может уменьшить проявления старения организма и кожи.
Благодаря наличию витамина С и другим антиоксидантам, помогает бороться с действием свободных радикалов, защищая клетки кожи от повреждения и снижая количество мелких морщинок.
Пищевые волокна сока замедляют выброс сахара в кровь и предотвращают разрушение коллагена. Это делает кожу гладкой и моложе.
Влияет на состояние и внешний вид волос. Сок содержит витамин А и другие компоненты, такие как зеаксантин и леутин, которые относятся к мощным антиоксидантам.
Употребление грушевого сока может уменьшить выпадение волос, а сорбитол питает корни волос, сохраняет естественную увлажненность.
Грушевый сок вред
Конечно, употребление грушевого сока приносит много пользы. Но нельзя исключать и возможный вред, который может принести некоторой категории людей.
Прежде всего – это аллергическая реакция. Несмотря на то, что появление аллергии на груши считается маловероятной, но риск присутствует. Аллергия может проявляться:
- Зудом, включая полость рта;
- Болезненным ощущением покалывания;
- Сыпью;
- Отеком, в том числе горла.
В исключительных случаях может развиться анафилактический шок.
Возможны боли в животе, которые, как правило, проходят в течение двух часов. также возможно появление спазмов в желудке, понос.
Чрезмерное употребление грушевого сока детьми может повысить риск развития ожирения как следствие нарушения поглощения питательных веществ.
Употребление грушевого сока безопасно во время беременности, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. Во время кормления грудью, особенно в первые месяцы, следует ограничить, чтобы не вызвать расстройства пищеварения и кишечника у малыша.
Как сделать грушевый сок
Сегодня можно купить грушевый сок в магазине. Но лучше пить свежевыжатый. Простой способ сделать сок в домашних условиях – воспользоваться соковыжималкой.
Для сока лучше взять твердые груши, которые не должны иметь следов порчи, гниения и прочее. Из твердых груш можно получить больше сока, чем из мягких спелых.
Тщательно промыть плоды под холодной водой. Обсушить и нарезать кусочками, которые будут удобны для использования в соковыжималке.
Пить сок нужно сразу после приготовления, так как быстро окисляется и теряет часть полезных веществ.
Этот сок сочетается как с другими фруктами, так и овощами, например, такими как:
- Шпинат;
- Киви;
- Сельдерей;
- Яблоки;
- Ананас
и далее.
Если сок получился слишком густым, то можно разбавить водой или соком, который содержит меньше клетчатки.
Если сока приготовили много, лучший способ сохранить полезные свойства – это заморозить. Размораживать такой сок нужно постепенно в холодильнике.
При покупке сока в магазине обратить внимание на состав. Сок, согласно требованиям ГОСТа, не должен составлять ничего, кроме пюре или концентрата груш и воды.
При восстановлении сока не должны добавляться никакие другие ингредиенты. Грушевый нектар может содержать сахар, дополнительно обогащен витаминами и минералами.
Грушевый сок — вкусный фруктовый сок, обладающий многими полезными свойствами. Способен принести пользу организму и здоровью. Поэтому стоит включать в питание.
