Мед, собранный с красивых ярких цветов подсолнуха, обладает исключительными питательными и целебными свойствами. Многие недооценивают этот сорт меда, считая его малополезным. Возможно это связано с распространенностью этого растения. И напрасно. По оценкам некоторых экспертов он не уступает по качеству многим редким видам, а в некоторых случаях превосходит их.
Подсолнечник – основное сырье для получения подсолнечного масла. Его поля ярким желтым ковром простираются на многие километры во многих регионах нашей страны.
Относится это однолетнее растение к роду «Астровые». Головки соцветий могут достигать до 30 сантиметров в диаметре. Свое название он получил за способность поворачиваться к солнцу.
Они растут лучше всего на плодородной, влажной, хорошо дренированной почве с большим количеством мульчи. Подсолнухи нуждаются в солнечном свете. Начинают цвести в начале июля или августе в зависимости от региона. Период цветения длится 3-4 недели. Больше всего нектара в утренние часы при температуре 24-30 градуса.
На его опыление слетаются не только пчелы, но и множество самых разных насекомых и птиц.
После цветения образуются съедобные семена, которые едят сырыми и обжаренными. Из них выжимают подсолнечное масло.
Подсолнечник однолетний культивируется во многих странах. Самыми крупными поставщиками этих семян является Украина и Россия.
Как выглядит мед подсолнечника описание
Поскольку есть большие плантации подсолнечника, пчелы могут найти достаточно нектара и пыльцы. У свежего жидкого меда цвет ярко желтый средней интенсивности.
При кристаллизации он становится более насыщенного желтого цвета с некоторым оттенком горчичного и с беловатым налетом сверху. Это объясняется большим содержанием глюкозы.
Аромат слабый с едва уловимыми цветочно-фруктовыми нотками, который больше чувствуется в свежем меде. После кристаллизации он практически отсутствует.
По вкусу средней сладости с небольшой кислинкой. Горечь отсутствует. Послевкусие – короткое.
Подсолнечниковый мед относится к сортам, которые быстро кристаллизуются. В зависимости от условий хранения кристаллизация может наступить уже спустя три недели. Но в течение двух месяцев весь мед будет полностью кристаллизован.
Кристаллы мелкие. На вкус – салообразный.
В некоторых странах этот вид меда как монофлерный не представляет большой ценности и его часто смешивают с другими видами.
Химический состав
Этот вид отличается высоким содержание глюкозы. В большинстве случаев он имеет высокое содержание воды. Содержание пыльцы в нем разное: от 20 до 90 процентов.
Что касается химического состава, то в нем присутствуют все основные компоненты, присущие другим сортам. Но есть соединения, которые содержатся только в самом растении. Так, в меде подсолнечника содержатся:
Витамины: Е, РР, С, К, группы В;
Минералы: калий, йод, медь, марганец, магний, натрий, селен, кальций, фосфор и другие;
Антиоксидантные соединения;
Ферменты;
Углеводы;
Вода;
Белки.
Что касается аминокислот, то больше всего в нем:
Аланина;
Валина;
Лейцина;
Пролина;
Лизина;
Метионина;
Гистидина;
Глютаминовой кислоты;
Глутамина;
Фенилаланина.
Больше всего в нем треонина, доля которого составляет 72 процента. Второй по значимости является глютаминовая кислота – 5,2%. Аланина – 3,4%, а метионина – 3,7%, фелилаланина – 2,4%. Доля остальных аминокислот составляет 1-2 процента. Гистидин присутствует в следовых значениях.
Полезные свойства
Трудно сказать какой мед полезнее. Каждый вид уникальный и имеет свой вкус, обладает собственным диапазоном полезных свойств. Мед подсолнечника не исключение. Хотя многие не считают его особо ценным.
Возможно причина в его в быстрой кристаллизации. Из-за высокого содержания глюкозы в таком виде он иногда напоминает простой сахар. Но употребление кристаллизованного меда имеет свою пользу. Из-за более медленного растворения кристаллов во рту питательные вещества через подъязычную железу быстрее проникают в организм.
Как и все сорта медовой продукции, он обладает:
Противомикробными;
Противобактериальными;
Противовоспалительными;
Иммуностимулирующими;
Тонизирующими;
Антиоксидантными
свойствами.
В апитерапии он рекомендуется при:
Желудочно-кишечных расстройствах;
Заболевании почек;
Болезни бронхолегочной системы;
Сердечно-сосудистых заболеваниях;
Кожных проблемах, таких как дерматит.
Особенно полезен для пожилых людей для улучшения состояния сосудов и плохом кровообращении. Употребление красного вина с медом дает хорошие результаты по восстановлению кровообращения в конечностях.
Его применяют при:
Усталости;
Упадке сил, особенно связанной с большими умственными нагрузками;
Рините;
Синусите;
Простуде;
Гриппе;
Ослабленном иммунитете;
Боли в горле.
В разбавленном водой виде используют для промывания ран.
Противопоказания и вред
Несмотря на то, что мед полезный продукт, некоторым людям лучше отказаться от него. К этой категории относятся люди, которые имеют аллергию на мед и другие продукты пчеловодства.
Может быть индивидуальная непереносимость именно на этой вид. Все же в нем может присутствовать много пыльцы, которая относится к аллергенам.
Стоит воздержаться от него кормящим женщинам, чтобы не вызвать аллергию у малыша.
Соблюдать осторожность нужно при употреблении маленькими детьми. Особенно теми, которые еще не пробовали мед. У некоторых малышей может быть аллергическая реакция.
Не рекомендуется употреблять много меда при ожирении и склонности к набору лишнего веса. Мед – это калорийный продукт.
Противопоказан больным сахарным диабетом.
Мед подсолнечника в народной медицине
Мед всегда применяли для лечения самых разных болезней. Используют для этой цели и мед подсолнуха.
Лечение простуды и гриппа
100 грамм меда смешать с соком лимона, выжатым из 1,5 лимона. Принимают по столовой ложке трижды в день.
Лечение кашля
В качестве отхаркивающего средства приготовить отвар подорожника, заварив столовую ложку листьев стаканом горячей воды и проварив в течение 10 минут. Остудить до комнатной температуры, процедить и добавить столовую ложку меда. Принимать по столовой ложке трижды в день.
Отличным средством для лечения кашля является сок черной редьки с медом. Подсолнечниковый мед отлично подходит для приготовления этого народного средства.
Читайте по теме: Черная редька с медом
При заболевании легких
Взять по 200 мл морковного, свекольного сока и столько же хрена. Добавить 30 мл водки, 200 грамм меда, сок из двух лимонов.
Все тщательно перемешать в эмалированной или стеклянной кастрюле. Поставить на плиту и прогреть полчаса при температуре не выше 25-30 градусов.
Профильтровать и пить по столовой ложке за 20-30 минут перед каждым приемом пищи.
Лечение насморка
Приготовьте 30-процентный раствор меда в соке красной свеклы. Закапывать по 5-6 капель в каждый носовой проход от 4 до 5 раз в день.
Такие капли можно применять при простуде у детей, вызванную аденоидами. От аденоидов они не избавят, но облегчат дыхание.
Лечение спастических запоров
Одну часть меда смешивают с двумя частями тыквенного пюре. Употребляют по 3-4 столовые ложки от 4 до 5 раз в день.
Лечение заболеваний горла и трахеита
Приготовить сок алоэ. Для этого срезать нижние более старые листья и нарезать. Выжать из них сок.
Взять на 5 частей сока 1 часть меда подсолнуха. Перемешать и прогреть при температуре не выше 30 градусов. Принимать по чайной ложке трижды в день за 20 минут до приема пищи. Курс лечения составляет 2-3 месяца.
Эту смесь можно использовать для восстановления организма после лучевой терапии.
Очищающая смесь
Берут по 400 грамм кураги и чернослива, одну упаковку сенны. Курагу и чернослив мелко нарезать или прокрутить на мясорубке. Смешать с травой и добавить 200 грамм подсолнечникового меда. Тщательно перемешать.
Употреблять по одной чайной ложке натощак после сна или не ранее, чем через час после обеда. Хранить в холодильнике.
Мед подсолнечника применяют в косметологии при уходе за кожей и волосами. Он обладает хорошими увлажняющими свойствами из-за высокого содержания воды.
Если у вас выпадают волосы, сделайте вот такую маску. Взять 4 части лукового пюре и 1 часть меда. Хорошо перемешать и нанести на корни волос. Оставьте на полчаса и промойте волосы.
Как выбрать и хранить
Если вы увидите на рынке в конце лета или в самом начале мед подсолнечника в жидком виде, знайте, что скорее всего его разогревали. Чем и отличается он от многих других сортов, так это быстрой кристаллизацией. Бывает, что уже через три недели он засахарится.
Нагревать мед вредно. При этом теряются многие полезные вещества. И главное – разрушаются витамины.
Подсолнечниковый мед лучше хранить при температуре не выше и не ниже 20 градусов. Оптимальная температура хранения от плюс 5 до 10 градусов.
Многие ошибочно полагают, что раз мед быстро кристаллизуется, значит пчеловоды кормили пчел сахарным сиропом. На самом деле это не соответствует действительности. Когда пчел подкармливают сахарным сиропом, то такой мед вообще не засахаривается длительное время. К тому же в нем присутствует выраженная кислинка.
Любой мед полезен. Ведь это натуральный продукт, подаренный нам природой. Не нужно пренебрегать и этим видом. Тем более, что цена него не очень высокая по сравнению с некоторыми другими сортами.
