Лецитин что это такое и для чего он нужен. Роль и функции в организме человека

Лецитин – жироподобное вещество, которое представляет смесь фосфолипидов и триглицеридов. Помимо них также содержит витамины группы В (холин или В4, инозитол или В8), линолевую кислоту, фосфаты. Вырабатывается в организме человека. Содержится в некоторых продуктах, например, в печени.

Другими словами, лецитин — это жир, необходимый для всех живых организмов. Используется в фармацевтической, косметической промышленности, в качестве стабилизатора пищи.лецитин-что это такое польза и вред

Что такое лецитин

Лецитин – это термин, обозначающий группу желтых пигментированных жирных веществ. Название происходит от греческого слова «λέκιθος (lekithos)», что в переводе означает желток. Впервые выделен из яичного желтка французским химиком Гобли в 1846 году.

Представляет собой природный жир, встречающийся во многих растительных и животных источниках. Обычно содержит группы фосфолипидов, которые являются ключевыми структурными и функциональными компонентами клеточных мембран.

Поддерживает и стабилизирует жир во многих пищевых продуктах, обеспечивает текстуру и увеличивает срок их хранения.

Обладает способностью связывать воду и жиры, что делает его отличной добавкой ко многим десертам, шоколаду, салатным заправкам, мясу и растительным маслам.

Типы лецитина

Существует несколько разновидностей лецитина:

Соевый;

Подсолнечный;

Рапсовый;

Из морских рыб.

Хотя гораздо больше лецитина можно извлечь из рыб, из-за высоких производственных затрат получают из растений как побочный продукт при производстве масла.

В том, что производится из подсолнечника и соевого масла, больше содержится омега-6 жирных кислот. В рапсовом омега-3.

Чем полезен лецитин

Присутствует в каждой клетке нашего организма и ответственен за многочисленные процессы, связанные со здоровьем. В состав лецитина входят:

Фосфолипиды;

Холин;

Инозитол или серин;

Гликолипиды;

Углеводы;

Триглицериды;

Вода.

Если в составе холин, то называют фосфатидилхолин. Инозитол – фосфатидилинозитол. Серин — фосфатидилсерин.

Выполняет много функций в организме:

Является строительным блоком каждой клетки тела, как часть клеточных мембран;

Участвует в построении миелиновых оболочек клеток нервной системы;

Стимулирует нервную систему;

Поддерживает концентрацию внимания и память;

Участвует в обменных процессах;

Создает защитный барьер стенок желудка;

Защищает печень;

Снижает риск образования камней в желчном пузыре;

Улучшает усвоение жирорастворимых витаминов;

Участвует в холестериновом обмене;

Усиливает кровообращение;

Ускоряет восстановление после физических нагрузок;

Замедляет старение.

Польза для организма

Лецитин необходим каждой клетке для правильного функционирования всего организма. Не всегда это можно обеспечить продуктами питания. Включение добавок лецитина приносит много пользы для здоровья в целом.

Улучшает сердечно-сосудистую систему

Предотвращает прилипание холестерина и других жиров к стенкам артерий. Благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот, связывает холестерин, облегчает его транспорт и ускоряет выведение излишков из организма.

Оказывает эмульгирующее действие. Расщепляет жиры и холестерин из пищи на маленькие молекулы, что ограничивает их прикрепление к тромбоцитам и стенкам кровеносных сосудов. Все это предотвращает образование атеросклеротических отложений и коронарных тромбозов, которые приводят к опасным сердечно-сосудистым заболеваниям.

Снижает уровень холестерина

Способствует выработке в печени хорошего холестерина, т.е. липопротеинов высокой плотности, понижая одновременно уровень липопротеинов низкой плотности и триглицеридов.

Восстанавливает печень

Хотя лецитин вырабатывается в печени, она сама нуждается в нем для восстановления поврежденных клеток.

Ограничивает неблагоприятное влияние алкоголя, лекарств и других веществ.

Также ускоряет регенерацию, поскольку оказывает стабилизирующее действие на мембраны клеток печени. Есть положительные результаты при стенозе и фиброзе, циррозе печени у алкоголиков.

Кроме того, ингибирует накопление жира в печени, помогает восстановить нормальное функционирование.

Отвечает за растворение холестерина в желчи, предотвращая тем самым образование камней в желчном пузыре.

Улучшает память и борется с деменцией

Память является показателем когнитивного здоровья. Оказывая влияние на головной мозг, улучшая память и концентрацию внимания.

Содержит холин, витаминоподобное вещество, необходимое для памяти. Предполагается, что может снизить риск возникновения болезни Альцгеймера, улучшить состояние людей с маниакально-депрессивными расстройствами. Прием лецитина снижает частоту бредовых состояний и галлюцинаций.

Защищает пищеварительную систему

Производное лецитина фосфатидилхолин составляет более 70% от общего количества жиров, содержащихся в слое слизи, покрывающей внутреннюю поверхность кишечника. Этот слой служит защитным барьером от бактерий для пищеварительного тракта.

Колит одно из распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. При колите наблюдается значительное снижение содержания фосфатидилхолина в защитном барьере.

Как показали исследования, дополнительный прием лецитина помогает восстановить защитный барьер и снизить воспаление.

Защищает от травм желчной соли

Желчь вырабатывается в печени. Желчный пузырь хранит ее для переваривания пищевых жиров, таких как холестерин. Когда уровень желчи повышается, желчные соли могут повредить клеточные мембраны. Лецитин связывает и снижает уровень желчных солей, тем самым защищая клетки от повреждений.

Согласно проведенным исследованиям, лецитин может:

Улучшить всасывание лекарственных препаратов;

Снизить риск заболеваний раком молочной железы у женщин в постменопаузе и предменопаузе;

Повысить иммунитет;

Улучшить выработку сперматозоидов;

Усилить сопротивляемость организма стрессу;

Улучшить поступление питательных веществ к плоду;

Снизить вероятность заболеваний молочных протоков у кормящих женщин.

Лецитин в косметологии

Кожа содержит от 0,5 до 1 процента лецитина. Он делает ее гладкой, упругой и эластичной. Хорошо увлажняет, предотвращая преждевременное старение.

Входит в состав некоторых продуктов по уходу за кожей и волосами. Используется в качестве смягчающего средства. В большинстве этих продуктов используется гидрированный лецитин. Есть предположения, что способен лечить прыщи и экзему.

В каких продуктах содержится

Источниками лецитина служат такие продукты, как:

Молоко;

Йогурт;

Сыр;

Яичный желток;

Брюссельская капуста;

Брокколи;

Бобовые;

Соевые бобы;

Растительное масло;

Цветная капуста;

Орехи;

Рыба;

Куриная печень;

Свинина;

Говяжья печень.

Продукты животного происхождения содержат больше лецитина, чем растительные или молочные.

Показания к применению

В медицине используют в качестве биологически активной добавки. Форма выпуска: в гранулах, таблетках, в виде геля, жидкости, в капсулах.

Показания к применению указанного вещества:

В качестве профилактики в пожилом возрасте;

Хронические заболевания желудка: гастрит, колит, гастродуоденит;

Диабет;

Заболевания сердечно-сосудистой системы;

Поражения центральной нервной системы;

Период восстановления после инсульта;

Различные формы вирусного гепатита, жировая дистрофия печени и другие заболевания;

Снижение памяти и иммунитета;

В качестве антиоксиданта для выведения токсинов из организма;

Кожные заболевания: атопический дерматит, псориаз и другие;

Заболевания суставов и позвоночника;

Аутоиммунные заболевания;

Гинекологические болезни: мастопатия, рак молочной железы, рак матки, фиброматоз матки;

Постоянные большие физические нагрузки;

Недоношенные дети.

Дополнительный прием в виде добавки назначается только врачом.

Суточная норма

Согласно одних источников ежедневная суточная норма должна быть не менее 2-2,5 грамм. По другим рекомендуется не менее 6 грамм в день.

Добавки лецитина необходимы прежде всего в состояниях повышенного умственного напряжения и снижения концентрации, то есть когда невозможно получить суточную норму из пищи.

Обычно достаточно одной таблетки в день, принятую во время еды. Перед приемом обязательно проконсультироваться с врачом. Прочитать инструкцию так же желательно. У разных производителей могут быть различные рекомендации по применению.

Побочные эффекты и вред

Лецитин считается безопасной добавкой. Отзывы в основном положительные. Побочные эффекты возможны только при передозировке, которые проявляются в виде:

Аллергической реакции;

Боли в животе;

Тошноты;

Поноса;

Вздутия живота.

Не исключены:

Проблемы с сердцем;

Понижение артериального давления;

Беспричинное беспокойство или тревожность;

Повышение свертываемости крови;

Накопление жира в клетках печени;

Риск бесплодия у мужчин.

Кроме того, необходимо учитывать, что в препаратах лецитина часто встречается витамин Е. Следовательно, такие добавки нельзя принимать с одновременным приемом препаратов для разжижения крови.

Противопоказан прием без консультации с врачом беременным и кормящим грудью женщинам.

Применение лецитина в пищевой промышленности

Часто применяется в пищевой промышленности, поскольку позволяет снизить себестоимость, повышает качество и срок хранения готовой продукции.

Его добавляют в:

Хлеб;

Пирожные;

Кондитерские изделия;

Шоколад;

Маргарин;

Майонез;

Продукты быстрого приготовления;

Иногда в макароны.

На этикетках он отмечен как пищевая добавка под номером Е322.

Лецитин:

Улучшает консистенцию теста и мягкость корочки в хлебе, продлевает его свежесть;

Предотвращает прилипание продуктов к поверхности посуды и склеивание, например, кусочков сыра;

Облегчает образование водно-жировых эмульсий;

Позволяет смешивать не смешиваемые ингредиенты;

При производстве шоколада повышает его текучесть и уменьшает вязкость;

Улучшает органолептические свойства многих пищевых продуктов.

Это безвредная добавка.

О пользе лецитина для здоровья человека, его роли в органиме