Кедр могучее дерево, почитающееся жителями Сибири как символ долголетия, благополучия, здоровья. Он радует не только хорошей древесиной, но и другими дарами. Кедровые орешки – одни из самых вкусных полезных орехов для здоровья.
Кедровое молочко — вкусный полезный напиток не растет на кедре. Его получают из орешков. Несмотря на их дороговизну цена и ценность напитка полностью оправдана его полезными и лечебными свойствами.
Издавна готовилось жителями Сибири. Ореховое молоко или растительные сливки использовались как лекарственное средство при грудных болезнях, т.е. заболеваниях органов дыхания. Его продавали в аптеках как лекарство.
Полезные свойства
Кедровое молочко – это кладезь витаминов, минералов, других питательных веществ, дарящих нам молодость, красоту, здоровье. Делают молоко из ядер кедрового ореха. Оно полностью сохраняет все полезные качества ореха.
Внешне очень похоже на обычное коровье. Но только внешне. По своим свойствам намного превосходит его. Стоит только отметить, что молоко из кедрового ореха усваивается организмом почти полностью – на 95 процентов.
Состав кедровых орехов уникален. В них содержатся:
Растительный белок;
Жирные кислоты;
Витамины: комплекса В, А, Е;
Минералы: медь, ванадий, марганец, кальций, железо, магний, калий, фосфор, кремний, бор, никель, цинк, молибден;
Протеины;
Аминокислоты.
Витамины А и Е – мощные антиоксиданты.
Витамин А ученые считают основным витамином для профилактики раковых заболеваний.
Витамины группы В – это зеркало состояния нашей кожи, волос и ногтей. Отвечают за нормальную работу:
Пищеварительной;
Нервной;
Иммунной;
Сердечно-сосудистой;
Эндокринной
системы.
Регулируют обменные процессы. Участвуют в кроветворении.
Витамин Е важен для нормальной работы сердечно-сосудистой, репродуктивной системы. Замедляет старение организма, продляет молодость, а значит и активную жизнь.
Кальций – основной элемент, от которого зависит состояние и здоровье костной ткани.
Магний отвечает за работу нервной системы, нормальное функционирование сердечной мышцы. Выводит из организма вредные вещества, регулирует энергообмен.
Калий регулирует водно-солевой обмен. Поддерживает кислотно-щелочной баланс.
Железо и медь участвуют в процессах кроветворения.
Марганец способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Протеины по своей энергетической ценности превосходят белки злаковых, бобовых, многих других видов орехов, животные белки. Они полностью усваиваются организмом человека. Этот факт особенно важен для вегетарианцев и веганов.
В состав кедрового молочка входит 19 аминокислот, среди которых 13 – незаменимые. Т.е. они не вырабатываются в организме человека и их нужно пополнять с пищей.
Особенно высокий процент составляют аргинин, триптофан, лизин и метионин. Эти аминокислоты играют важную роль в кроветворении и процессах метаболизма.
Обеспечивают нормальное функционировании
Нервной;
Сердечно-сосудистой;
Пищеварительной;
Эндокринной;
Репродуктивной
систем.
Участвуют в формировании костной и мышечной ткани.
Лечебные свойства и польза
Кедровое молоко — уникальный ценный продукт. Оно содержит практически все элементы и витамины, которые необходимы организму для правильного функционирования. Способствует поддержанию здоровья.
Употребление молока полезно при:
Заболеваниях сердца;
Сосудистой системы;
Атеросклерозе;
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
Нервной системы;
Мочекаменной болезни.
Регулирует функции репродуктивной системы. Усиливает потенцию у мужчин и повышает либидо у женщин.
Полезно пить детям, людям пожилого возраста. Показано беременным и кормящим грудью женщинам.
Благодаря большому количеству ценных аминокислот и белков, подходит для спортсменов.
Молочко из орехов кедра рекомендуют при:
Ослабленном иммунитете;
Заболеваниях костной системы: остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз;
Болезнях бронхолегочной системы: бронхите, туберкулезе;
Малокровии;
Заболеваниях кожи: дерматите, угревой сыпи, себорее.
Регулярное употребление:
Способствует нормализации кровяного давления;
Снижает уровень «плохого» холестерина;
Уменьшает риск появления тромбов и бляшек;
Улучшает состояние сосудов.
Полезен напиток для нашей красоты. При его употреблении вырабатывается «гормон молодости» — мелатонин, что способствует омоложению организма.
Включить в свое меню этот ценный продукт стоит тем, кто следит за своей фигурой. Молочко стимулирует выработку холецистокинина. Этот гормон сигнализирует мозгу о том, что пора прекратить есть, как только организм насыщается.
Как использовать
В отличие от молока животного происхождения, кедровое не вызывает аллергии. Его употребляют как самостоятельный напиток, добавляют в чай, какао или кофе. Готовят коктейли, в которых оно заменяет обычное коровье.
Подходит для приготовления десертов, смузи, тортов, пирожных, соусов. Добавляют в кашу и пюре.
Противопоказания
Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость кедровых орехов, что случается крайне редко.
При слишком большом увлечении возможна диарея и нарушение пищеварения. Поэтому во всем нужно соблюдать меру.
Как сделать кедровое молоко
Рецепт приготовления молока, или как они его называли, постные сливки, жителям Сибири был известен давно. Делали молочко из подсушенных кедровых орехов. Орехи освобождались от скорлупы. Затем подсушивались в печи и вручную очищались от пленки.
Затем их толкли в ступке, постепенно добавляя горячую воду. После чего ореховую кашицу перекладывали в чугунный или глиняный горшок и ставили в печь. Как только масса в русской печи дойдет до кипения – кедровые сливки готовы. Для получения менее жирных постных сливок их разбавляли водой.
Этот процесс приготовления кедрового молочка не потерял своей актуальности и сегодня. Только сейчас на помощь может прийти блендер, духовка или микроволновка.
Можно приготовить из готовой кедровой муки. Но, к сожалению, в отличие от орехов этот продукт у нас еще малодоступен.
Чтобы приготовить молоко, понадобятся сами орехи, которые можно купить в магазине и вода.
100 грамм орехов высыпать на нагретую сковородку. Подсушить на слабом огне течение 7 минут постоянно перемешивая. Можно высушить в духовке. Это займет около получаса.
Охладить и смолоть в блендере или кофемолке.
Полученную муку залить кипяченой теплой водой. Размешайте как следует. Молоко готово.
Из готовой кедровой муки приготовить еще быстрее. На стакан теплой воды берут 1 столовую ложку муки.
Лучше всего ореховое молоко делать непосредственно перед употреблением. Стакан молока хорошо выпить утром натощак.
Сейчас продают готовое молоко. Одна 200-граммовая бутылочка обеспечит (рекомендуемой суточной нормы):
100% незаменимых жирных кислот;
25-30% магния и калия;
20-25% витамина Е и меди;
10-15% кальция, железа, цинка, марганца.
100 грамм готового кедрового молока содержит:
Белка — 2,3 грамма;
Жира — 4,5 грамм;
Углеводов — 1,2 грамма.
Энергетическая ценность примерно 54,5 ккал.
Хранится при температуре не ниже 0 градусов и не выше плюс 25. После вскрытия бутылки выпить в течение двух суток.
Как сделать кедровое молочко в домашних условиях и приготовить с ним коктейль смотрите подробно в видео
