Кедр сибирский (Pinus sibirica) – могучее дерево, произрастающее в лесах Сибири. Почитается жителями Сибири. Считается символом долголетия, благополучия, здоровья. Радует не только древесиной, но и другими дарами, свойства которых на протяжении веков использовались в натуральной медицине.
Кедровые орехи, хотя и маленького размера, с огромной питательной ценностью и пользой для здоровья. Согласно исследованиям, могут способствовать лечению диабета и помочь контролировать массу тела, стимулируя выработку гормона, который отправляет в мозг информацию о сытости.
Из орехов делают не только масло, но и растительное кедровое молоко, которое сохраняет полезные свойства орешков и о свойствах и пользе которого сегодня поговорим.
Полезные свойства
Кедровое молоко — полезный вкусный напиток не растет на кедре. Делают из орешков. Несмотря на дороговизну ценность напитка оправдана полезными и лечебными свойствами.
Издавна готовилось жителями Сибири. Ореховое молоко или растительные сливки использовались как лекарственное средство при грудных болезнях, то есть болезнях органов дыхания. Продавали в аптеках как лекарство.
Молоко из кедровых орехов – это кладезь витаминов, минералов, других питательных веществ, дарящих молодость, красоту, здоровье. Делают молоко из ядер кедрового ореха.
Внешне похоже на коровье. Но по полезным свойствам намного превосходит.
В маленьких кедровых орешках содержатся:
- Растительный белок;
- Жирные кислоты;
- Витамины комплекса В, такие как пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин;
- Витамины А, Е, С, К;
- Минералы: медь, ванадий, марганец, кальций, железо, магний, калий, фосфор, кремний, бор, никель, цинк, молибден;
- Протеины;
- Аминокислоты.
В 100 граммах кедровых орехов жиры составляют 68 грамм. Причем только 4,9 грамма — насыщенные жирные кислоты. В таком же количестве 14 грамм белка.
Витамины А, С и Е антиоксиданты, противостоят окислительному действию свободных радикалов.
Витамин А ученые считают основным витамином для профилактики раковых заболеваний.
Витамины группы В – это зеркало состояния кожи, волос и ногтей. Отвечают за нормальную работу:
- Пищеварительной;
- Нервной;
- Иммунной;
- Сердечно-сосудистой;
- Эндокринной
систем.
Регулируют обменные процессы. Участвуют в кроветворении.
Витамин Е необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой, репродуктивной системы. Замедляет старение организма, продляет молодость, а значит и активную жизнь.
Кальций – элемент, от которого зависит состояние и здоровье костной ткани.
Магний отвечает за работу нервной системы, нормальное функционирование сердечной мышцы. Выводит из организма вредные вещества, регулирует энергетический обмен.
Калий регулирует водно-солевой обмен. Поддерживает кислотно-щелочной баланс.
Железо и медь участвуют в процессах кроветворения.
Марганец способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Кроме того, по сравнению с другими орехами кедровые отличаются содержанием цинка, что влияет на фертильность.
Протеины по энергетической ценности превосходят белки злаковых, бобовых, многих других видов орехов, животные белки. Полностью усваиваются организмом человека. Этот факт важен для вегетарианцев и веганов.
В состав кедрового молока входит 19 аминокислот, среди которых 13 – незаменимые, то есть не вырабатываются в организме человека и нужно пополнять с пищей.
Особенно высокий процент составляют:
- Аргинин;
- Триптофан;
- Лизин;
- Метионин.
Эти аминокислоты необходимы для кроветворения и процессов метаболизма.
Обеспечивают нормальное функционирование:
- Нервной;
- Сердечно-сосудистой;
- Пищеварительной;
- Эндокринной;
- Репродуктивной
систем.
Участвуют в формировании костной и мышечной ткани.
Польза для организма
Молоко из кедровых орехов усваивается организмом почти на 95 процентов. Содержит практически все элементы и витамины, которые необходимы организму для правильного функционирования. Способствует поддержанию здоровья.
Употребление молока полезно при:
- Заболеваниях сердца;
- Сосудистой системы;
- Атеросклерозе;
- Заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- Нервной системы;
- Мочекаменной болезни.
Регулирует функции репродуктивной системы. Усиливает потенцию у мужчин и повышает либидо у женщин.
Полезно пить детям, людям пожилого возраста. Показано беременным и кормящим грудью женщинам.
Благодаря наличию аминокислот и белков подходит для спортсменов.
Молочко из орехов кедра рекомендуют при:
- Ослабленном иммунитете;
- Заболеваниях костной системы: остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз;
- Болезнях бронхолегочной системы: бронхите, туберкулезе;
- Малокровии;
- Заболеваниях кожи: дерматите, угревой сыпи, себорее.
Регулярное употребление:
- Способствует нормализации кровяного давления;
- Снижает уровень «плохого» холестерина;
- Уменьшает риск появления тромбов и бляшек;
- Улучшает состояние сосудов.
Принесет напиток пользу для красоты. При употреблении вырабатывается «гормон молодости» — мелатонин, что способствует омоложению организма.
Включить в меню этот продукт стоит тем, кто следит за фигурой. Молочко стимулирует выработку холецистокинина. Этот гормон сигнализирует мозгу о том, что пора прекратить есть, как только организм насыщается.
Как пить и куда добавить
В отличие от молока животного происхождения, кедровое не вызывает аллергии. Употребляют как самостоятельный напиток, добавляют в чай, какао или кофе. Готовят коктейли, в которых заменяет коровье.
Подходит для приготовления:
- Десертов;
- Смузи;
- Тортов;
- Пирожных;
- Соусов.
В пост можно варить кашу и добавлять в пюре.
Противопоказания и возможный вред
Единственное противопоказание — непереносимость кедровых орехов, что случается крайне редко.
При чрезмерном употреблении возможна диарея и нарушение пищеварения. Поэтому нужно соблюдать меру.
Как сделать кедровое молоко
Рецепт приготовления молока, или как называют жители Сибири постные сливки, известен давно. Делали молоко из подсушенных кедровых орехов. Орехи освобождались от скорлупы. Затем подсушивались в печи и вручную очищались от пленки.
Затем толкли в ступке, постепенно добавляя горячую воду. После чего ореховую кашицу перекладывали в чугунный или глиняный горшок и ставили в печь.
Как только масса в русской печи дойдет до кипения – кедровые сливки готовы. Для получения менее жирных постных сливок разбавляли водой.
Этот процесс приготовления кедрового молока не потерял актуальности и сегодня. Только на помощь может прийти блендер, духовка или микроволновка.
Можно приготовить из готовой кедровой муки. Но, к сожалению, в отличие от орехов, этот продукт еще малодоступен.
Чтобы приготовить молоко, понадобятся орехи, которые можно купить в магазине, и вода.
100 грамм орехов высыпать на нагретую сковородку. Подсушить на слабом огне в течение 7 минут постоянно перемешивая. Можно высушить в духовке. Это займет до получаса.
Охладить и смолоть в блендере или кофемолке.
Полученную муку залить кипяченой теплой водой. Размешать как следует. Молоко готово.
Из готовой кедровой муки приготовить еще быстрее. На стакан теплой воды берут 1 столовую ложку муки.
Лучше ореховое молоко делать непосредственно перед употреблением. Стакан молока рекомендуется выпить утром натощак.
Продают готовое кедровое молоко. Одна 200-граммовая бутылочка обеспечит (рекомендуемой суточной нормы):
- 100% незаменимых жирных кислот;
- 25-30% магния и калия;
- 20-25% витамина Е и меди;
- 10-15% кальция, железа, цинка, марганца.
- 100 грамм готового кедрового молока содержит:
- Белка — 2,3 грамма;
- Жира — 4,5 грамм;
- Углеводов — 1,2 грамма.
Энергетическая ценность до 54,5 килокалорий.
Хранится при температуре не ниже нуля градусов и не выше плюс 25. После вскрытия бутылки выпить в течение двух суток.
Сибирский кедр — дерево, которое использовалось в лечебных целях. Кедровое молоко, полученное из семян этого дерева, питательный растительный продукт, приносящий пользу организму человека.
Как сделать кедровое молочко в домашних условиях и приготовить коктейль смотрите в видео
