Зеленый японский порошковый матча (маття) один из полезных напитков в мире. По антиоксидантным свойствам превосходит зеленый листовой в несколько раз.
В последнее время приобретает все большую популярность, как альтернатива кофе, поддерживает потерю веса. Используют в кулинарии.
Что это такое и как делают
На японском языке «ча» означает чай, а «ма» — порошок. Поэтому слово «матча» буквально переводится как порошкообразный зеленый чай.
Считается, что первые саженцы чая были завезены в Японию из Китая дзен-монахом Эйсаем в 1191 году нашей эры, который посадил их в храме в Киото. Как утверждается, именно японские монахи стали первыми делать порошок из высушенных чайных листьев.
Однако, есть другая версия, согласно которой порошковый чай появился в Китае во времена династии Тан на несколько сотен лет раньше. Только в Китае утратили традицию питья такого напитка. А в Японии сделали изысканным церемониальным чаем.
Матча стимулирует умственную активность, сохраняя покой. Эти свойства матча, открытые мудрецами Японии, теперь подтверждаются современной наукой.
Зеленый порошковый матча, используемый в традиционных японских чайных церемониях, считается самым высококачественным чаем.
Чай маття (матча) собирают с того же растения под названием «Camellia sinensis», что и другие сорта чая, включая зеленый, черный, улун, белый и пуэр. Однако технология выращивания и переработки иная.
Данная технология не только придает напитку тонкую сладость, но и приносит пользу для здоровья.
Чайные кусты за 3-4 недели до сбора урожая укрывают бамбуковыми матами. Недостаток света приводит к тому, что чайные листья становятся темно-зелеными, производят большое количество целебного теанина и хлорофилла. Собирается лист вручную.
После сбора чайные листья обрабатывают паром, а затем расстилают тонким слоем для сушки. Высушенные листья сортируются по видам. Для матча отделяются все прожилки и стебли. Оставшаяся часть с помощью гранитных жерновов перемалывается в тонкий порошок.
Сельскохозяйственные технологии Японии в области выращивания и сбора зеленого чая традиционно на протяжении веков были «чистыми». Поскольку употребляется весь лист, делается все возможное, чтобы используемое для производства чая растение, не содержало вредных химических примесей.
Что содержится в порошке матча
Порошок зеленого чая матча содержит огромное количество полезных для здоровья химических соединений. Вот только несколько.
Теофиллин. Эта уникальная форма кофеина содержится только в чае, особенно в зеленом. Теофиллин высвобождается очень медленно в течение 8-10 часов, обеспечивая устойчивую энергию без негативного воздействия.
L-Tеанин. Важная аминокислота, содержащаяся только в зеленом чае. L-теанин значительно увеличивает в мозге альфа-волны. Это вызывает глубокий расслабляющий и успокаивающий эффект, а также повышает концентрацию, собранность, способность к обучению.
Антиоксиданты. Катехины, содержащиеся в зеленом порошке, являются одними из самых мощных природных антиоксидантов, благодаря которым оказывается сильное омолаживающее действие на организм. Антиоксиданты в зеленом чае в 100 раз сильнее, чем витамин С, и в 25 раз сильнее, чем витамин Е. Матча содержит в 70 раз больше антиоксидантов, чем апельсиновый сок, и в 9 раз больше бета-каротина, чем шпинат.
Хлорофилл. Хлорофилл является одним из самых сильных детоксификаторов крови, поддерживает щелочность крови. Именно хлорофилл придает такой изумрудно-зеленый цвет порошку.
Содержит много клетчатки, необходимые для здоровья витамины и минералы.
Полезные свойства
Исследования подтверждают многие заявленные свойства маття. Особый интерес представляют медицинские и научные исследования, посвященные следующим вопросам.
Полифенолы и катехины. Эти фитохимические соединения известны как самые мощные соединения для борьбы с раком.
Адаптоген. Это означает, что напиток поддерживает надпочечники, снижая уровень гормона стресса кортизола.
Гипотензивные. Содержит специфические катехины, которые могут понизить кровяное давление, предотвращая сужение кровеносных сосудов.
Регулирование холестерина. Как было выявлено, похож на препарат для снижения холестерина. При употреблении чая снижается уровень холестерина с ЛПНП («плохой»), причем не оказывая влияния на уровень холестерина ЛПВП («хороший»).
Стабилизирует сахар в крови. Полисахариды, содержащиеся в маття, предотвращают всплески инсулина, тем самым стабилизируя уровень сахара в крови.
Антибактериальные свойства. Содержит вещества с антибиотическими и противовирусными свойствами. Благодаря этому может предотвратить многие заболевания, в том числе грипп, простуду, пищевое отравление и т. Д.
Катехины также предотвращают разрушение зубов и заболевания десен, убирают неприятный запах изо рта, уравновешивая микрофлору кишечника.
Польза для здоровья
Люди, которые пьют зеленый чай «Матча», употребляют весь порошкообразный чайный лист, а не один настой.
Одна чашка матча соответствует десяти чашкам заваренного зеленого чая.
Тонизирующее действие длится в течение 8-10 часов без побочных эффектов кофеина.
Другие положительные эффекты напитка:
Улучшает концентрацию внимания;
Успокаивает;
Снижает стресс;
Увеличивает скорость метаболизма, способствуя потере жира;
Обладает антивозрастным действием благодаря антиоксидантам;
Понижает кровяное давление;
Снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП;
Сводит к минимуму симптомы ПМС (предменструальный синдром);
Борется с раком, благодаря высокому уровню полифенолов и катехинов;
Стабилизирует уровень сахара в крови;
Сильный антибиотик и противовирусное средство.
Мощное средство для очищения крови благодаря содержанию хлорофилла. Выводит соли тяжелых металлов, другие вредные соединения.
Кроме того, хлорофилл оказывает подщелачивающее действие, способствуя восстановлению кислотно-щелочного баланса. Увеличивает количество доставляемого к органам и клеткам кислорода и питательных веществ.
Улучшает состояние кожи, придавая сияющий вид. Эффект от употребления порошкового маття заметен сразу после употребления.
Какой на вкус чай матча
В результате специальной технологии, в листьях накапливается больше хлорофилла, что дает насыщенный сливочный травяной вкус. В более крепком напитке чувствуются вяжущие нотки. Зависит так же от сорта. Кулинарный матча более горький. Поэтому для заваривания не используют.
На вкусовые характеристики оказывают влияние температура воды, соотношение порошка с другими ингредиентами.
В отличие от других чаев, не нуждается в добавках, таких как сахар, молоко или лимон. Но и не запрещается добавить. Латте готовится с теплым молоком. Благодаря аминокислоте L-теонин ощущается сладкое послевкусие.
Как правильно заваривать
Традиционно матчу замешивают в пенистый напиток в керамической чашке с помощью бамбукового венчика.
Добавьте чайную ложку в 150-200 мл кипяченой воды с температурой 70-80 ºc. Энергично перемешайте венчиком до растворения чая (можно использовать электрический вспениватель молока).
Как с любым кофеин-содержащим напитком, не переусердствуйте. Рекомендуется пить не более трех чашек в день и избегать употребления за 4-6 часов до сна.
Данный вид чая чрезвычайно универсален. Помимо воды, готовить можно с молоком, включая растительное. Добавляют в смузи, коктейли. Летний вариант — лимонад. Порошком можно посыпать кашу, добавить в йогурт, фруктовый салат.
Как заваривают чай в японском кафе видео
Почему матча лучше, чем листовой чай
При заваривании листового чая извлекаются только водорастворимые вещества. Большинство остается не использованными в листьях. В случае с маття употребляется целый лист со всеми полезными соединениями.
Если сравнить с обычным чаем, чтобы получить то количество веществ, которое содержится в одной чаше матча, нужно будет выпить не менее десяти чашек.
Как правильно хранить
Храните матчу в холодильнике в непрозрачной герметичной емкости. В магазинах, где продают порошок японского чая, в продаже имеются наборы для приготовления и хранения.
По сути, порошок можно приравнять к свежим овощам и фруктам, которые быстро портятся при хранении в комнатных условиях.
При правильном хранении сохранит цвет, вкус и аромат в течение нескольких недель и даже месяцев.
Сколько кофеина в матча
В одной чайной ложке содержится около 30 мг кофеина. В стакане (250 мл) кофе, в зависимости от способа заваривания, около 150 мг.
Не нужно забывать, что в маття есть L-теонин, аминокислота, которая улучшает когнитивные функции, оказывает успокаивающее действие.
Поэтому чашечка матча отличная альтернатива утреннему кофе, заряд энергии после обеда.
Можно ли заваривать матча молоком
Напиток с молоком по аналогии с кофе называют матча-латте. Согласно некоторым исследованиям, молоко может блокировать усвоение питательных веществ в организме. Попробуйте вместо коровьего ореховое.
Матча для похудения
Почти не содержащий калорий, отличное дополнением к программе похудения. Повышает метаболизм и сжигает жир. В то же время не оказывает никакого вредного воздействия на организм.
Не повышает кровяное давление или частоту сердечных сокращений, что делает напиток безопасной альтернативой сомнительным лекарствам с побочными эффектами.
Согласно проведенному в Америке исследованию, зеленый чай обладает термогенными свойствами, способствует окислению жиров. Увеличивает скорость сжигания калорий до 35-43 процентов.
О самом настоящем зеленом чае в программе «Жить здорово» видео
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=GyaHyi4Sz_Q
