Кокосовое молоко. Польза и вред

Кокосовое молоко представляет собой искусственно созданный напиток, состоящий из внутренней оболочки кокоса, смешанной с жидкостью, находящейся в орехе. Традиционно его используют в ежедневной кухне на Востоке, а у нас этот продукт пока относится к разряду экзотических.кокосовое молоко-состав польза и вред

И хоть кокосовое молоко стало появляться на прилавках крупных супермаркетов не так давно, оно быстро завоевало популярность среди сторонников здорового питания и гурманов. Используют продукт не только в кулинарии, но и для косметических целей, в качестве омолаживающего кожу и укрепляющего волосы средства.

Состав кокосового молока

По составу кокосовое молоко содержит в себе полный комплекс витаминов и минеральных веществ. Биологически ценные компоненты, содержащиеся в готовом продукте, делают его полезным для организма. Уникальность химического состава в том, что в молоке кокоса содержатся жирные омега кислоты 3, 6 и 9, которые в натуральном виде встречаются только у морской рыбы.

Химический состав кокосового молока:

Витамины группы В: ниацин, фолиевую кислоту, тиамин, пиридоксин (В6) , витамин С, Е, К;

Макроэлементы — фосфор, калий, кальций, магний и натрий;

Микроэлементы — железо, цинк, марганец, селен и медь;

Углеводы моносахарида и сахара;

Полный комплект первых 24 аминокислот, заменимых и незаменимых, включая важные для работы сердечно-сосудистой системы. Такие, как  глицин и глутамин;

Жирные омега кислоты;

Насыщенные жирные кислоты, такие как стеариновая, пальмитиновая, капроновая и каприновая, лауриновая и некоторые другие;

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Благодаря объемному набору полезных компонентов кокосовое молоко считается полезным для питания и наружного применения в косметических и оздоровительных целях.

На 100 грамм готового продукта приходится 19 кКал, это 5,8% от дневной нормы калорийности продуктов для женщины средних лет и нормального веса при нагрузках средней тяжести. Иными словами, от среднестатистической нормы.

Жирность молока зависит от пропорций жидкости и мякоти плода при изготовлении продукта. В среднем, пропорции такие:

Белки — 70%.

Жиры — 2%.

Углеводы — 20%.

Вода и пищевые волокна — 8%.

Судя по химическому составу кокосового молока продукт легко усвояемый, с низкой калорийностью, не жирный, полезный и легкий для ЖКТ.

Польза кокосового молока

Хотя кокосовое молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, оно гораздо полезнее, чем другие продукты с насыщенными жирами. Его жир легко усваивается организмом. К тому же кокосовое молоко приносит и другую пользу. Оно обладает:

Противоканцерогенными свойствами

Противомикробными свойствами

Антибактериальными свойствами

Противовирусными свойствами

Основной компонент в кокосовом молоке лауриновая кислота, которая также содержится в грудном молоке. Она способствует развитию мозга и здоровых костей. Есть мнения, что кокосовое молоко может быть использовано в борьбе со СПИДом благодаря своим противовирусным свойствам.

Как уже было сказано выше, хотя кокосовое молоко и содержит очень высокий уровень насыщенных жиров, но эти жиры имеют в основном короткие и средние цепи жирных кислот, которые, как правило, не откладываются в виде жиров. Но они дают другую очень важную пользу для организма: такие жирные кислоты обеспечивают мгновенную энергию.

Помимо этих жирных кислот, кокосовое молоко содержит много других важных питательных веществ, которые могут оказать пользу для здоровья.

Наиболее важные полезные свойства кокосового молока следующие:

Основной частью жиров, содержащихся в кокосовом молоке, является лауриновая кислота. Она обладает  антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Эта жирная кислота может стимулировать иммунную систему и помогать бороться с болезнями.

Лауриновая кислота также может быть полезной для поддержания эластичности кровеносных сосудов, что может снизить риск таких заболеваний, как атеросклероз сосудов и сердечнососудистых заболеваний.кокосовое молоко-состав

Кокосовое молоко содержит также антиоксиданты, которые обеспечивают защиту от вредного воздействия свободных радикалов и их пагубного влияния на организм.

Кокосовое молоко может улучшить здоровье пищеварительной системы и способствует нормальному пищеварению. Это может облегчить симптомы язвенной болезни желудка и других заболеваний ЖКТ.

Кокосовое молоко может помочь повысить гемоглобин, так как одна чашка (около 240 грамм) дает около 22% железа от рекомендуемой суточной нормы.

Помимо этого кокосовое молоко может контролировать уровень сахара в крови, понизить кровяное давление, уменьшить воспаление суставов, снять напряжение и усталость.

Польза кокосового молока для здоровья

Врачи рекомендуют употреблять кокосовое молоко. Во-первых, кокосовое молоко хорошая альтернатива для тех, кто не переносит лактозу или есть аллергия на коровье молоко.

Кокосовое молоко может заменить обычное молоко животного происхождения в пост, что важно для людей соблюдающих особую диету в это время.

Кокосовое молоко богатый источник полезных витаминов и минералов. Один стакан кокосового молока в день восполняет все недостающие питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Напиток богат кальцием, для примера, его содержание в 2 раза больше, чем в козьем, и в 3 раза больше, чем в коровьем молоке.

Антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом молоке, помогают отодвинуть старение, сохранить хорошее зрение и здоровые кости.

Оно улучшает пищеварение и может использоваться в качестве слабительного средства.

Коксовое молоко может использоваться для лечения заболеваний почек, при наличии язв во рту, при симптомах боли в горле.

Оно не содержит глютена  на который у некоторых людей есть аллергия.

Полезно пить кокосовое молоко в следующих случаях:

Атлетам для быстрого роста мышц.  Благодаря большому содержанию кальция и белка,  продукт широко используется в спортивном питании.

После перенесенных тяжелых заболеваний или сезонных простуд для поднятия и восстановления иммунитета.

Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, так как молоко кокоса стимулирует перистальтику, регулирует работу кишечника и метаболизм.

Для стабилизации нарушенного обмена веществ.

Для людей, страдающих непереносимостью лактозы, когда нельзя пить молоко животного происхождения.

Как тонизирующий омолаживающий напиток.кокосовое молоко-в косметике

Не следует забывать, что кокосовое молоко еще и очень вкусное, хорошо утоляет жажду и устраняет чувство голода. Поэтому его применение практикуется в различных щадящих диетах, когда необходимо быстро сбросить пару килограмм лишнего веса.

Польза кокосового молока в косметике

Мякоть плода богата эфирными маслами, минералами и витаминами, которые оказывают оздоравливающее и укрепляющее действие на кожу и волосы. Косметические средства на базе кокосового молока отличаются следующими преимуществами:

Они обладают антиаллергенными свойствами, поэтому рекомендованы для нежной и чувствительной кожи;

Обладают нейтральным рН, благодаря чему подходят для кожи и волос любого типа;

Питают и увлажняют кожу;

Способствуют росту волос, влияют на блеск и упругость, делают их гуще;

Препятствуют выпадению волос, укрепляют волосяные луковицы и питают кожу головы.

В составе кремов кокосовое молочко применяют для омоложения кожи рук. Благодаря интенсивному увлажнению рук, возвращают упругость и эластичность, проходит шелушение и сухость.

Заменить продукт можно миндальным молочком, которое по свойствам приближено к кокосовому.

Кокосовое молоко для волос

Кокосовое молоко все чаще используется для ухода за волосами. Оно содержит витамин Е и жиры, которые оказывают увлажняющий эффект.

Свежее кокосовое молоко хорошо питает волосы и способствует их росту. Его можно использовать против выпадения волос и перхоти.

Кокосовое молоко для кожи

Наряду с уходом за волосами кокосовое молоко может быть использовано для ухода за кожей лица и тела.

Оно нежно очищает кожу, снимая излишки кожного жира, делает ее мягкой и нежной, придавая сияющий цвет.

Кокосовое молоко можно использовать как мягкое средство для отшелушивания мертвых клеток и помогая сохранить кожу хорошо увлажненной.

Кокосовое молоко может помочь успокоить обгоревшую кожу. Если вдруг пришлось обгореть на солнечном пляже, кокосовое молоко мгновенный целитель для такой ситуации. Оно обладает охлаждающими свойствами, поможет снять зуд и сыпь, избавит от сухости. Просто приложите смоченную в кокосовом молоке салфетку к пораженному месту и оставьте на ночь или несколько часов.кокосовое молоко-как приготовить

Как получают кокосовое молоко

Некоторые люди считают, что кокосовое молоко — жидкость, находящаяся внутри плода, но это ошибка. Внутри находится сок плода.

На самом деле продукт получают искусственным путем, натирая твердую часть кокоса, находящуюся под коркой ореха.

Затем натертую массу промывают водой или кокосовым соком. В процессе промывания получается раствор, он и будет кокосовым молоком.

В зависимости от насыщенности раствора молоко получается разной жирности. Самым полезным и дорогостоящим считается напиток, полученный путем промывания стружки кокоса его соком. Это полностью натуральный продукт, обладающий только полезными свойствами и не имеющий противопоказаний.

Сухое кокосовое молоко получают методом выпаривания из раствора влаги и последующего дробления образовавшейся твердой массы в порошок. Оно применяется в кулинарии и косметической промышленности, широко используется хозяйками для приготовления кондитерских изделий, напитков и домашней косметики.

Концентрированное коксовое молоко может иметь сверху слой сливок с высоким содержанием жиров. Перед употреблением банку с молоком нужно встряхнуть или снять эти сливки и использовать для приготовления других блюд.

Хранить кокосовое молоко нужно в холодильнике.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

На прилавках наших магазинов кокосовое молоко появляется редко. Но его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Есть несколько способов приготовления молока:

  • Из сухого кокосового молока
  • Из свежего кокоса
  • Из кокосовой стружки
  • Из концентрированного кокосового молока

Самый простой способ — купить концентрированное молоко и развести кипяченой водой до нужной консистенции. Классический вариант — на 1 часть молока 4 части воды.

Чтобы получить готовый продукт из сухого молока, необходимо 1 столовую ложку порошка развести стаканом горячей кипяченой воды и остудить.

Чем меньше воды будет взято для разведения концентрата, тем жирнее получится готовый продукт.

Важно! Приготовленное в домашних условиях кокосовое молоко рекомендуется сразу же употребить, так как оно не подлежит хранению. Продукт при хранении расслаивается на воду и взвесь, потому что в домашнем рецепте не используется эмульгатор, препятствующий расслоению.

Кокосовое молоко из кокосовой стружки

Рецепт приготовления простой. Кокосовую стружку необходимо измельчить в блендере, добавить сахар и запарить кипятком.

На 200 г стружки берут: 80 г сахара и 0,5 литра воды. Дать настояться 20 минут, затем процедить через несколько слоев марли, остудить и убрать в холодильник на один час до полного созревания. кокосовое молоко_вред

Кокосовое молоко из кокоса

Самый доступный для нас способ приготовления натурального кокосового молока. Кокосы можно купить в любо супермаркете.

Когда разрезают кокосовый орех, внутри вдоль внутренних стенок, есть мякоть. Эта мякоть идеально подходит, чтобы сделать кокосовое молоко в домашних условиях.

Мякоть кокоса должна иметь белый цвет и нежную мякоть. Если внутри кокоса мякоть желтого цвета, то это говорит о том, что она может быть прогорклой и для приготовления молока не годится.

Бывает, из-за длительного хранения мякоть кокоса подсыхает. И становится относительно тонкой. Такую мякоть можно использовать для приготовления кокосового молока, но оно не будет достаточно жирным.

Надо выбрать крупный и спелый орех, аккуратно расколоть его пополам над емкостью. Слить туда жидкость, а мякоть очистить от корки и натереть на мелкой терке.

Поскольку на прилавки поставляют кокосы с небольшим количеством жидкости внутри, можно сок развести кипяченой водой 1:1 или 1:2. Вскипятить жидкость, залить натертый орех и оставить настаиваться 3-4 часа. Затем процедить и использовать по назначению.

Оставшуюся мякоть можно высушить, а затем добавлять в кондитерские изделия.

Кокосовое молоко вред

Коксовое молоко является хорошим диетическим питательным продуктом, богатое клетчаткой, минералами и витаминами. Кокосовый орех может дать кокосовую воду, масло, вкусную мякоть и молоко. Его можно употреблять в свежем и сушеном виде, использовать в кулинарии.

Но, несмотря на всю его пользу, все же в редких случаях он может вызывать аллергическую реакцию.

Чрезмерное употребление кокосового молока, особенно приготовленного из свежей мякоти кокоса, может привести к увеличению веса. Если кому то приходилось покупать концентрированное кокосовое молоко, обратили внимание, что сверху есть густой слой жира – кокосовых сливок.

Поэтому, людям, следящим за своим весом, кокосовое молоко нужно разбавлять, даже приготовленное в домашних условиях из мякоти.

К тому же употребление жирного кокосового молока может повысить уровень плохого холестерина. Нельзя забывать, что насыщенные жиры могут, как уменьшить уровень плохого холестерина, так и повысить его.

В целом употребление кокосового молока не может нанести вред здоровью. Просто во всем нужно соблюдать меру.

Чем полезно кокосовое молоко смотрите в видео

2 комментария

  1. Татьяна 12.08.2016
  2. Evgeny 03.05.2017

Добавить комментарий

*

code

Все статьи на сайте защищены авторским правом. Копирование только с разрешения администратора сайта. Весь материал на сайте носит информационный характер и не заменяет основное лечение и консультацию специалиста.