Каштановый мед или мед из цветков каштана — это разновидность меда, который нельзя игнорировать. Относится к дорогим сортам меда.
Характерный вкус с горчинкой и аромат, а также цвет привлекают внимание и надолго остаются в памяти людей, попробовавших этот сорт меда. К тому же кристаллизуется медленно, оставаясь жидким.
С древних времен каштановый мед используется для лечения, так как с выраженными бактерицидными свойствами благодаря присутствию в составе природного антибиотика.
Что такое каштановый мед
Среди растений-медоносов к каштану с цветами-свечами не относятся как к таковому, который приносит драгоценный для человека медовый продукт.
Конский каштан относится к семейству Сапиндовые. Многолетнее растение, произрастающее чаще в странах с умеренным климатом.
Эти деревья растут в парках, вдоль аллей, зеленых насаждений. Каштан начинает цвести весной, в конце мая и в первые недели июня. Период цветения длится 14 дней.
Пчелы охотно посещают цветки каштана, преимущественно мужские, собирая нектар и пыльцу, образующиеся в период цветения.
При благоприятных условиях медоносность конского каштана составляет 50-60 кг с 1 га. Одно большое дерево может дать более 1 кг меда.
Как выглядит каштановый мед
Мед, полученный из нектара цветков каштана, представляет продукт темного коричневого цвета. Характеризуется относительно длительным временем кристаллизации из-за присутствия фруктозы. Благодаря этому остается в жидком состоянии в течение месяцев.
Какой на вкус каштановый мед
Этот необычный, экзотический мед с отчетливым, даже горьковатым вкусом, в котором узнается каштановый аромат. Что касается вкуса, часто превосходит другие виды, такие как падиевый мед или лавандовый.
Не очень сладкий, горьковатый, терпкий.
Чем полезен каштановый мед – пищевая ценность и калорийность
Еще в древности этот сорт меда использовался людьми в качестве денежной единицы, что говорит о ценности продукта. Поэтому с уверенность можно утверждать о пользе меда, подтвержденной сегодня исследованиями ученых.
В каштановом меде обнаружены:
- Углеводы, представленные большей частью сахарозой и фруктозой;
- Ферменты;
- Незаменимые аминокислоты;
- Белки;
- Витамины группы В — рибофлавин, тиамин, пиридоксин и фолаты;
- Витамин С или аскорбиновой кислота;
- Никотиновая кислота — витамин РР;
- Дубильные вещества;
- Пыльца;
- Азотистые и зольные вещества;
- Фитонциды;
- Минеральные соли железа, кальция, калия, меди, магния, натрия, марганца, фосфора, цинка, фтора и йода.
Содержание воды в меде должно составлять 18-21%. Превышение этой нормы свидетельствует о фальсификации продукта и низком качестве.
Калорийность каштанового меда — до 284 килокалорий на 100 грамм продукта. Поэтому допустимая норма для взрослого человека должна составлять не более 14% суточного потребления калорий. Способ определения массы в данном случае какое количество содержится в:
- Чайной ложке — 34 грамм;
- Ложке столовой — 99 грамм;
- Стакане емкостью 200 мл — 812 грамм.
Полезные свойства каштанового меда
Каштановый мед – это не только неповторимый вкус, но и натуральное лекарство. Содержит больше пыльцы, чем другие виды меда, а это означает больше полезных для здоровья ингредиентов.
Каштановый мёд известен:
- Антисептическими;
- Бактерицидными;
- Успокаивающими;
- Иммуномодулирующими;
- Антиаллергенными
свойствами.
Бактерицидные свойства каштанового меда народная медицина использовала для лечения простудных заболеваний и порезов.
Официальная медицина признает положительный эффект каштанового мёда в нормализации работы пищеварительной системы и при заболеваниях печени.
Мёд благотворно воздействует на нервную систему, успокаивает. Может быть полезен как антиаллергенное средство. Способствует гармоничному развитию ребёнка.
Польза каштанового меда для организма
Каштановый мед:
- Положительно влияет на систему кровообращения;
- Служит профилактикой инсульта и инфаркта;
- Стабилизирует артериальное давление;
- Предотвращает развитие тромбофлебита и варикозного расширения вен;
- Укрепляет стенки сосудов и улучшает эластичность;
- Способствует снижению «плохого» холестерина;
- Служит профилактикой атеросклероза;
- Улучшает работу печени и почек;
- Помогает в лечении и заживлении язв желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Улучшает работу мозга;
- Повышает память;
- Избавляет от бессонницы;
- Подавляет развитие болезнетворных микроорганизмов;
- Поддерживает иммунитет;
- Полезен для лечения ангины, бронхита и астмы;
- Ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин;
- Повышает работоспособность.
Этот вид меда используют в косметических целях:
- Способствует лечению прыщей;
- Оказывает омолаживающее действие;
- Предотвращает воспаления;
- Замедляет старение.
Стоит знать, что с подобными свойствами подсолнечный мед.
Применение каштанового меда
Свежий мёд применялся знахарями для лечения варикозной и мочекаменной болезней.
Каштановый мед в сотах помогает излечивать болезни дёсен.
Для лечебных целей мёд употребляют до еды объёмом 50 грамм в день, медленно рассасывая под языком.
Каштановый мед используется для подавления роста бактерий благодаря синергическому эффекту:
- Ингибина;
- Активных гидролитических ферментов;
- Фенольных соединений;
- Высокой концентрации сахаридов,
которые придают антисептические свойства.
Эти свойства позволяют использовать мед в качестве повязок для ускорения заживления ран, ожогов и мелких ссадин.
Каштановый мед рекомендуется как средство при дефиците микро- и макроэлементов, в том числе кальция. Однако следует помнить, что главный ингредиент меда сахар, который при употреблении в неконтролируемых количествах принесет больше вреда, чем пользы.
В качестве средства для восполнения дефицита и укрепления организма рекомендуется употреблять 1 чайную ложку каштанового меда, разведенную в стакане теплой воды. Вечером растворить мед в воде и выпить натощак на следующее утро.
Противопоказания к употреблению каштанового меда
Мед считается аллергеном для организма человека. Поэтому возможна аллергическая реакция, связанная с непереносимостью продуктов пчеловодства, включая мед.
Хотя каштановый мед после консультации с врачом можно употреблять пациентам с диабетом, следует относиться с осторожностью.
Соблюдать осторожность также:
- Тем, у кого непереносимость продуктов пчеловодства;
- Беременным и кормящим женщинам.
Не рекомендуется мед детям до трехлетнего возраста, чтобы избежать аллергической реакции.
Перед употреблением мёда необходимо пройти тест на аллергию к пыльце или нектару каштана, чтобы избежать нежелательных реакций.
Как выбрать каштановый мед
В продаже чаще можно встретить темный каштановый мед. При покупке следует обратить внимание на:
- Аромат продукта;
- Вкус (должен быть с горчинкой);
- Текстуру (каштановый мед кристаллизуется медленно).
Этот вид меда редко остается с прошлого сезона. Даже зимой и весной можно купить жидкий продукт.
Стоит попробовать мед перед покупкой, так как недобросовестные продавцы могут добавить для цвета жженый сахар. Такой продукт не принесет пользы.
Каштановый мед не дешевый и стоит дороже, чем, например, цветочный. На данный факт также следует обратить внимание.
Как хранить каштановый мед
Натуральный каштановый мёд можно хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой при комнатной температуре более двух лет.
Каштановый мед — как отличить подделку
Каштановые деревья можно подразделить на две категории: съедобные или посевные и дикие (известны как конский каштан). Для пчел такое разделение не имеет значения, собирают нектар с обеих видов.
Нужно знать, что светлый каштановый мед собран с конского каштана. Темные – с посевного, то есть дерева, у которого съедобные каштаны.
Несмотря на различия во внешнем виде, оба сорта с одинаковыми полезными свойствами:
- На вкус с легкой горчинкой, которая не ощущается при растворении меда в теплой воде;
- Выраженный аромат каштана;
- Темный мед кристаллизируется медленно, оставаясь жидким до 3 лет;
- Светлый сорт кристаллизуется быстро;
- При рассасывании ощущается терпкое послевкусие, которое может вызвать першение в горле.
Для обеих этих видов каштанового меда не характерен выраженный сладкий вкус.
Чтобы не купить подделку, покупать мед в проверенных местах.
При покупке также обратить внимание на такой факт: при осмотре на свет должны быть видны остатки воска и пыльцы.
Консистенция у каштанового густая и вязкая. Расслоений меда в емкости не должно быть.
Каштановый мед чаще поступает из:
- Региона Средиземноморья;
- Средней полосы России,
- Кавказа;
- Крыма;
- Краснодарского края.
Не стоит удивляться, что этот вид меда могут предлагать продавцы, пасеки которых находятся далеко от естественных мест произрастания каштановых деревьев. Пчеловоды обмениваются видами меда.
Каштановый мед вкусный и с полезными для здоровья свойствами Употребление принесет пользу для организма. Однако, нельзя забывать о противопоказаниях и возможных побочных эффектах.
