Каштановый мед относится к одним из самых дорогих сортов меда. Но он того стоит. Этот сорт меда имеет уникальный вкус и аромат. С древних времен каштановый мед используется для лечения, так как он обладает выраженными бактерицидными свойствами. Ведь в его составе присутствует природный антибиотик. И пусть не пугает вас легкая горчинка, присутствующая в меде. Эту особенность ему придает химический состав меда.
Среди всех растений-медоносов каштан можно увидеть очень часто. Но к этому дереву с цветами-свечами не относятся как к таковому, который приносит фактически драгоценный для человека медовый продукт. Потому стоит присмотреться к такому редкому сорту меда поближе и узнать о всех его полезных свойствах.
Каштановый мед как определить подделку
Все виды каштанов разумно подразделить на две основные категории: съедобные (или посевные) и дикие (еще они известны как конский сорт). Правда, для пчел данное подразделение не имеет никакого значения, и они собирают нектар со всех попадающихся на пути каштановых цветов.
Стоит отметить, что по внешнему виду медовая сладость может существенно отличаться и вводить в заблуждение покупателя. Например, к темному сорту можно отнести произведенный мед из цветков посевного каштана, а вот из конской разновидности получается только светлый продукт. Так что потребителю придется быть внимательным и обращать внимание на все мелочи:
Темный и светлый каштановый меда на вкус будут несколько горчить, но эта горечь исчезает при растворении продукта в теплой воде (но кипяток использовать запрещено);
Аромат должен быть ярко выраженный, каштановый;
Темный сорт меда длительное время не кристаллизируется, оставаясь жидким на протяжении трех лет;
Светлый же сорт, наоборот, принимает «твердый» вид достаточно быстро;
Попадая в ротовую полость, он равномерно растекается, отдавая терпкостью и вызывая першение горла;
Для этого меда не характерна выраженная сладость, из-за чего в качестве добавки вместо сахара его не используют;
Чтобы не приобрести фальсификат, лучше покупать каштановый мед в упакованных и запечатанных баночках;
В продукте должны просматриваться мелкие остатки воска и нектара;
Каким бы прозрачным ни казался каштановый мед, его консистенция всегда вязкая и густая (при этом засушливым летом получается мед с наиболее высокой степенью вязкости);
Никаких неравномерных расслоений наблюдаться в банке не должно.
Наиболее известными территориями, где произрастают каштаны-медоносы средиземноморского происхождения являются средняя полоса России, Кавказ, Крым (здесь чаще встречается крымский каштан), Краснодарский край и, конечно же, Франция.
Хранить каштановый мед принято в герметично упакованной стеклянной таре при комнатной температуре и в темном месте (где-нибудь в шкафчике).
Состав каштанового меда
Еще в древности этот сорт меда использовался людьми в качестве денежной единицы, что говорит о его ценности и важности. Так что с уверенность можно утверждать о высокой пользе, подтвержденной современными учеными. А польза эта определяется за счет наличия в каштановом медовом продукте большого количества:
Углеводов, представленных большей частью сахарозой и фруктозой;
основных витаминов группы В (рибофлавина, тиамина, пиридоксина и фолатов);
Антиоксидантного витамина С (или аскорбиновой кислоты);
Никотиновой кислоты (медики знают ее как витамин РР);
Более действенных и быстрее усвояемых солей железа, кальция, калия, меди, магния, натрия, марганца, фосфора, цинка, фтора и йода.
Калорийность каштанового меда довольно высока – до 284 килокалорий на 100 г продукта. Поэтому допустимая норма для взрослого человека должна составлять не более 14%, а наилучшим способом определения массы в данном случае считается:
- чайная ложка (содержит 34 г);
- ложка столовая (имеющая фактически 99 г);
- стакан в 200 мл (в нем помещается целых 812 г).
В общем же плане, за счет наличия моментально усвояемых углеводов, такой мед врачи не относят к диетическим продуктам питания, хотя в нем и полностью отсутствуют белки и жиры.
Полезные свойства каштанового меда
Благодаря правильному соотношению витаминов и минеральных веществ народные и традиционные лекари применяют каштановый продукт пчеловодства в таких целях:
Как профилактическое средство от инсультов и инфарктов;
Для стабилизации артериального давления;
Чтобы разжижить кровь и предотвратить развитие тромбофлебита и варикозного расширения вен;
Для укрепления стенок сосудов и придания им эластичности;
Чтобы убрать негативный холестерин и предотвратить появление атеросклероза;
Для лечения желчекаменной болезни (каштановый мед относится к натуральным желчегонным препаратам);
Чтобы улучшить работу печени и почек;
Для лечения и заживления язв желудка и двенадцатиперстной кишки (активизируются регенерационные и антибактерицидные процессы в отношении слизистых оболочек);
Чтобы избавить человека от бессонницы и улучшить работу мозга (в частности, укрепить память);
Для повышения сопротивляемости организма к различным вирусам и инфекциям (замечена активная помощь меда при лечении ангин, бронхитов и астмы);
Заживления ожогов и любых гноящихся ран;
Чтобы повысить работоспособность.
Противопоказания к употреблению каштанового меда
Как известно, каждый отдельно взятый вид меда является аллергеном для человеческого организма и может пробудить в нем реакции, связанные с индивидуальной непереносимостью. Из-за подобной опасности к каштановому меду стоит относиться с осторожностью:
Диабетикам (за счет быстроусвояемых углеводов, так же быстро повышающих уровень сахара в крови);
Всем аллергикам;
Беременным и кормящим женщинам;
Деткам до трехлетнего возраста (правда, в этом случае за них несут полную ответственность родители).
Как выбрать каштановый мед
Пчеловоды продают в основном темный каштановый мед. Не все продавцы добросовестные. Поэтому при покупке на рынке или выставке каштанового меда обязательно обратите внимание на следующее:
На аромат меда;
Вкус меда, он должен быть с горчинкой;
Кристаллизацию меда.
Этот сорт меда редко остается с прошлого сезона. А, как вы узнали выше, каштановый мед долго не кристаллизуется. Поэтому он должен быть жидкий, не закристаллизованный.
Некоторые недобросовестные продавцы могут добавить жженый сахар, чтобы придать меду темный цвет. Поэтому не стесняйтесь попробовать мед.
И цена на него, как было сказано выше, не маленькая. Как правило, он стоит дороже обычных сортов меда. Поэтому на этот факт также нужно обратить внимание.
Хранить мед можно в комнате вдали от солнечного света. Лучше после покупки сразу перелить его в стеклянную посуду, так как обычно мед продают в пластиковой таре.
Каштановый мед очень вкусный и его употребление может принести много пользы для здоровья. Не стоит забывать о противопоказаниях. Но в небольших количествах этот мед можно употреблять всем. А кому он противопоказан, проконсультируйтесь сначала с врачом.
