Персик – летний фрукт с характерным сочным вкусом и ароматом. Но персик – это не только вкус. Содержит витамины и минералы, положительно влияющие на здоровье и работу организма. Малокалориен и с полезными и лечебными свойствами.
Как и другие фрукты и ягоды, лучше употреблять в свежем виде сразу после сбора, так как срок хранения маленький, а в неподходящих условиях хранения быстро портится и теряет питательные вещества.
Как выглядит и где растет персик
Родиной персика считается Китай, откуда через Персию распространился по миру, как утверждают, с помощью древнего шелкового пути.
Принадлежит к роду Prunus. Научное название Prunus Persica, что в переводе с персидского означает персиковая слива.
Персик – это не высокое листопадное растение. Выращивается по всему миру, где соответствуют климатические условия. В зависимости от региона выращивания и сорта созревание персиков начинается с мая по сентябрь.
В остальные месяцы года вместо свежих фруктов можно выбрать консервированные. Правда, такие фрукты не обладают теми же свойствами, что и свежие.
Плоды небольшие по размеру, в среднем 7 — 10 см в диаметре с бархатистой кожицей. Мякоть сочная, со сладким терпковатым вкусом от белого до желто-кремового цвета и косточкой внутри.
У некоторых сортов косточка отделяется легко. у других не отделяется. Семечка внутри косточки несъедобна, так как содержит амигдалин, гликозид, который может вызвать отравление.
Пищевая ценность и калорийность
Китайцы называют персик плодом долголетия. А венгры – плодом мира. Химический состав фрукта богат. Содержат большое количество:
- Витаминов;
- Минеральных веществ;
- Клетчатку;
- Антиоксиданты
и другие полезные для организма человека вещества.
В 100 граммах содержится:
- Витамина С – 6,6 мг
- Тиамина – 0,024 мг
- Рибофлавина – 0,031 мг
- Ниацина – 0,806 мг
- Витамина В6 – 0,025 мг
- Витамина А – 16 мкг
- Витамина Е – 0,73 мг
- Витамина К – 2,6 мкг
Кроме того, богаты:
- Медью;
- Калием;
- Йодом;
- Магнием;
- Цинком;
- Фосфором;
- Бором;
- Марганцем.
Персик – фрукт, который следует кушать с кожурой, так как содержит ценнейшие питательные вещества. Единственное, от чего избавляемся — это семя, спрятанное внутри плода.
Присутствуют в персиках:
- Флавоноиды;
- Бета-каротин;
- Органические кислоты;
- Белки;
- Аминокислоты;
- Углеводы;
- Природные сахара;
- Пектин.
Нет холестерина и насыщенных жиров.
В 100 граммах персиков содержится до 36-39 килокалорий. Гликемический индекс – 35 единиц.
Полезные свойства персиков
Витамин А и бета каротин (провитамин, который в организме человека превращается в витамин А) – главные витамины для поддержания зрения. Витамин А также необходим для поддержания здорового состояния слизистых оболочек и кожи.
Как показывают исследования, витамин А важен для профилактики рака легких и полости рта.
Витамин С естественный защитник иммунитета от инфекций, вирусов и воспалительных процессов.
Витамин Е – антиоксидант, который помогает очистить организм от вредных веществ.
Комплекс витаминов группы В:
- Отвечает за нормальное функционирование нервной системы и мышц;
- Помогает сохранить сердце здоровым;
- Понижает уровень холестерина;
- Предотвращает появление сахарного диабета.
Витамин К отвечает за свертываемость крови.
Ниацин, то есть витамин B3, положительно влияет на самочувствие, добавляет энергии, снижает уровень стресса и предотвращает раздражительность.
Среди органических кислот нужно выделить:
- Яблочную;
- Винную;
- Лимонную;
- Хинную.
Флавоноиды и антиоксиданты в виде лютина, зеаксантина, бета криптоксантина помогают организму в борьбе со свободными радикалами, замедляют старение и предотвращают заболевания.
Научные исследования показали связь между ишемической болезнью сердца и потреблением продуктов, богатых флавоноидами. Высокое потребление этой пищи жителями Японии (64 мг/день) приводит к снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в 5 раз.
Полифенольные соединения в плодах персика включают:
- Катехин;
- Эпикатехин;
- Эпигаллокатехин;
- Проантоцианидины;
- Фенольные кислоты;
- Кофейную кислоту;
- Хлорогеновую кислоту;
- Эллаговую кислоту.
Эти соединения с антиоксидантными свойствами, служат профилактикой многих хронических болезней.
Железо необходимо для производства красных кровяных телец. Кальций – главный минерал для костей и зубов.
Калий играет роль в регулировании сокращений сердечной мышцы и межклеточной жидкости. Калий и магний улучшают работу мышц и предотвращают судороги.
Микроэлемент бор, содержащийся в персиках, улучшает настроение и интеллектуальные функции. Кроме того, повышает уровень эстрогена, тем самым предотвращая остеопороз.
Клетчатка благотворно влияет на пищеварительную систему.
Польза для организма
Благодаря составу персики можно назвать одними из самых полезных продуктов. Нежная мякоть плодов легко усваивается организмом человека. Этот фрукт может служить и профилактикой некоторых заболеваний.
Относится к диетическим продуктам. Так как малокалориен – персик летом полезный перекус.
Дает энергию и может конкурировать с кофе или энергетическими напитками. Этот плод нужно включить в меню людям, занимающимся физическим трудом или умственной работой.
Витамины А и С улучшают циркуляцию крови, питают и защищают сетчатку глаз.
Благодаря содержанию калия, облегчает вывод токсинов из организма. Кроме того, калий улучшает работу сердца, способствует выведению лишней воды из организма, что может быть профилактикой повышенного артериального давления.
Кальций и фосфор:
- Способствуют укреплению костей и зубов;
- Улучшают функции головного мозга;
- Укрепляют память.
Персики также считаются антисрессовым фруктом. Способны регулировать выработку гормонов, отвечающих за появление:
- Чувства страха и эмоций;
- Тревоги;
- Сомнений;
- Перепадов настроения.
Может повысить кислотность желудка, что полезно для людей с низкой кислотностью.
Наличие пищевых волокон улучшает пищеварение. Предотвращают ожирение. Употребление персиков — одно из домашних средств избавления от запоров. К тому же не приводит к повышенному газообразованию в кишечном тракте.
Полезен для пищеварительной системы и свежий сок персика. Помогает не только улучшить работу кишечника, но и нормализовать обмен веществ.
Регулярное употребление персика:
- Предотвращает возникновение диабета 2 типа;
- Защищает организм от развития клеток рака толстой кишки, простаты и молочной железы;
- Снижает содержание холестерина в сыворотке крови;
- Предупреждает набор лишнего веса и ожирения;
- Положительно влияет на зрение,
- Улучшает функционирование иммунной системы;
- Нейтрализуют свободные радикалы;
- Способствует выведению токсинов, включая токсичные вещества табачного дыма;
- Благотворно влияет на водно-электролитный баланс и систему кровообращения;
- Может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря содержанию железа и меди, принесет пользу людям с низким содержанием гемоглобина.
Персик обладает и некоторыми мочегонными свойствами. Показан при мочекаменной болезни.
Польза для женщин
Полезны персики для женщин, ожидающих малыша. Повышают усвоение железа, что также важно для беременных. Во время беременности у женщин часто возникают проблемы с гемоглобином. К тому же витаминный и минеральный состав также полезен для будущих мам.
Два, три персика в день помогут улучшить состояние у беременных женщин, вызванное токсикозом.
Содержат фолиевую кислоту. Поддерживают развитие ребенка, предотвращают пороки развития плода, благотворно влияют на развитие костей, зубов и хрящей.
Свежий персиковый сок помогает быстрее набрать вес ослабленным детям.
Беременным женщинам персики можно кушать, если нет противопоказания к употреблению, среди которых:
- Сахарный диабет;
- Хронические заболевания щитовидной железы;
- Ожирение.
Желательно съедать 2-3 фрукта в день, чтобы удовлетворить потребности в питании.
После родов плоды персика нельзя употреблять как минимум 3 месяца, поскольку у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, может возникнуть аллергическая реакция.
Польза персиков для лица и волос
Недаром говорят, кожа как у персика. Употребление этих фруктов благоприятно сказывается на коже, делая бархатистой и придавая здоровый оттенок.
Персики с омолаживающим эффектом. Способны удерживать влагу в клетках кожи, помогая тем самым разглаживать мелкие морщинки и предупреждая провисание кожи.
Фруктовые кислоты, содержащиеся в плодах, стимулируют отшелушивание мертвых клеток.
При солнечных ожогах мякоть персика может стать средством от боли.
Персики используются в косметической промышленности. Содержание экстракта персика можно найти в:
- Кремах;
- Бальзамах;
- Шампунях
и других косметических средствах, которыми пользуемся каждый день.
Содержание витаминов С, Е и А и бета-каротина предотвращает лопание сосудов и образование сосудистых звездочек.
AHA-кислоты в сочетании с витаминами питают кожу, делая упругой, гладкой и увлажненной.
Вышеупомянутые витамины оказывают влияние на волосы, ногти и кожу:
- Питают;
- Увлажняют;
- Укрепляют;
- Улучшают тон.
Лечебные свойства персиков
Официальная медицина не использует персики в лечебных целях. В народной медицине применяют листья, цветки и косточки персика.
Ядро косточки персика народные целители используют как противоглистное средство. Но нужно помнить, что содержат гликозид амигдалин, который может вызвать отравление, в том числе и со смертельным исходом.
Как противоглистное средство можно использовать настой из молодых листьев и веточек персика.
Свежевыжатый сок пьют как профилактическое средство от инсульта и инфаркта. Можно готовить отвар из плодов персика.
Цветки и листья заваривают как лечебное средство при заболевании:
- Почек;
- Костной системы (ревматизме и подагре);
- Желудочно-кишечного тракта.
При употреблении отваров и настоев из листьев персика нужно помнить, что содержат синильную кислоту, которая может вызвать аллергию. Поэтому употреблять больше чайной ложки один раз в день лечебные препараты не рекомендуется.
Компрессы из листьев персика помогают при дерматитах. Для этого 10 штук свежих листочков растереть до кашицеобразного состояния. Добавить немного натертого картофеля и разбавить небольшим количеством воды.
Полученную кашицу завернуть в сложенную в два, три слоя марлю и приложить к пораженному месту.
Из цветков персика делают отвар, который обладает мочегонными свойствами.
Отвар персиков используется для лечения верхних дыхательных путей. Пьют по чайной ложке каждые 4 часа.
Отвар персиков в народной медицине применяется для лечения отитов. Вместо отвара в больное ухо можно закапывать персиковое масло.
Польза консервированных персиков
Консервирование персиков снижает полезные и питательные свойства. Однако польза в таких персиках остается.
Можно употреблять для:
- Регулирования и нормализации кровообращения;
- Профилактики анемии;
- Нормализации работы нервной системы;
- Стимуляции обменных процессов;
- Улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
Польза консервированных персиков заключается еще и в том, что консервируются без кожицы. А значит, меньше риска аллергической реакции.
Вред и противопоказания к употреблению персика
Персики, как и другие фрукты, ягоды и овощи, полезный и фрукт. С нетерпением ждем сезона, когда на прилавках магазинов появятся эти вкусные плоды.
У некоторых людей могут вызвать аллергию, хотя персики и не относятся к аллергенным продуктам.
Аллергию в этом случае провоцирует бархатистая кожица плодов. Дело в том, что содержит пыльцу и чем больше, тем выше вероятность аллергии. Поэтому выбирайте персики голые – нектарины.
Как было сказано выше, персики способны повышать кислотность желудка. Соответственно, чрезмерное количество съеденных фруктов может привести к повышению кислотности и принести вред. Особенно это касается людей с повышенной кислотностью желудка.
Слишком большое количество съеденных персиков может вызвать дисбактериоз.
Хотя некоторые исследования показали пользу употребления этих фруктов диабетиками, но нужно учитывать, что плоды содержат углеводы. По этой причине персики могут быть вредны и привести к избыточному весу.
Потенциальный вред еще может заключаться в качестве фруктов. Для хранения и транспортировки плоды обрабатывают химическими веществами.
Как выбрать и хранить персики
Персики начинают продаваться с конца весны и до поздней осени. Это нормально. В странах с теплым климатом созревают ужу в мае. Только, чтобы привести, плоды обрабатывают. Наши персики созревают ближе к концу лета.
При выборе обращать внимание на внешний вид. Не должны быть мягкие. Не покупать битые, с поврежденной кожицей плоды. На не обработанных свежих плодах сохраняется беловатый налет.
Недозрелые плоды хранят при комнатной температуре пока дозреют. Для этого лучше положить в бумажный пакет.
Спелые плоды хранить в холодильнике. Но перед употреблением вынуть заранее и подержать в комнате. Тогда будут вкуснее.
Чаще в магазине можно купить цукаты из персиков или вяленые. Продается компот и консервированные в собственном соку.
Для домашних заготовок впрок можно замораживать. Зимой такие персики используют для выпечки пирогов, начинки для пирожков, добавления в каши и творог. Вкус и аромат у замороженных персиков сохраняется.
Персики также можно сушить. В сушеном виде могут стать полезным перекусом и заменой вредным сладостям.
Как съесть персики
Персики лучше употреблять свежими. Кроме того, эти фрукты можно добавлять в:
- Каши;
- Смузи;
- Мороженое;
- Коктейли;
- Фруктовые салаты;
- Соусы.
Варят из персиков:
- Варенье;
- Джем.
Делают сок и компот.
Добавляют в:
- Пироги;
- Торты;
- Чизкейк.
Можно ли персики на диете
Персики потенциально безопасны для здоровья. рекомендуют в ежедневном рационе здорового человека. Популярные диеты предусматривают применение. Это диеты:
- Легкоусвояемые;
- Для людей с сахарным диабетом;
- С низким содержанием натрия;
- С измененной консистенцией (пюре, муссы).
Употребление персиков также рекомендуется при подагре. Полезен этот фрукт при болезнях сердца и ожирении.
Однако существуют некоторые ограничения на употребление персиков.
Это верно в отношении диеты с низким содержанием FODMAP. Персики содержат полиолы — соединения, напоминающими по строению молекулу спирта, но содержащие больше гидроксильных групп -ОН.
Людям, соблюдающим этот тип диеты, следует избегать употребления полиолов, поскольку могут усилить метеоризм, боли в животе или диарею.
Персики не рекомендуются людям, соблюдающим диету с низким содержанием салицилатов. Содержание салицилатов в персиках описывается как «умеренное», но не следует употреблять в избытке. Такая диета рекомендована для людей, страдающих:
- Астмой, связанной с аспирином;
- Аллергией на аспирин.
Как видите, персики, помимо вкуса, с полезными свойствами. Стоит употреблять регулярно, чтобы получить пользу для организма.
В чем польза персиков видео