Водоросли вакаме – популярный ингредиент азиатской кухни. Вкус и консистенция – только некоторые преимущества этих морских водорослей. Польза употребления — тот факт, что оказывают положительное влияние на здоровье человека.
Водоросли вакаме содержат ряд питательных веществ полезных для здоровья и правильного функционирования организма. Среди веществ внимания заслуживает фукоксантин – краситель, способствующий снижению веса и защищающий систему кровообращения.
Известны не только в Японии, но и других частях света. Популярность этого вида морских водорослей растет несмотря на стоимость.
Что такое водоросли вакаме
Вакаме – разновидность морских водорослей, принадлежащих к группе бурых водорослей. Растут в воде на глубине до 6 метров. По форме – это тонкие, скрученные водоросли оливкового цвета и слегка сладковатым вкусом.
Научное название вакамэ — ундария перистая. Относится к пищевым продуктам и считается суперфудом.
Приобрели популярность в мире в 1960-х годах, когда в моду вошла макробиотическая диета. Современные исследования снова сделали ундерию известной.
Ингредиент в:
- Японской;
- Корейской;
- Китайской
кухне.
Используют в качестве добавки к блюдам, включая салаты и супы. Не только утоляют голод, но и помогают сжигать жировую ткань.
Увлечение японской кухней в нашей стране имеет возрастающую тенденцию. Суши бары присутствуют практически во всех населенных пунктах. Хитом становится спирулина и хлорелла, которые положительно действуют на организм. Завоевывает сердца и вакаме.
Пищевая ценность и калорийность
Водоросли вакаме считаются богатым источником питательных веществ. Даже малое количество морских водорослей обеспечивает организм рядом минералов, необходимых для нормального функционирования.
Ундерия перистая источник:
- Йода;
- Магния;
- Марганца;
- Железа;
- Кальция;
- Ванадия;
- Фолиевой кислоты;
- Витаминов А, К, Е, Е.
Помимо перечисленных микро- и макроэлементов, витаминов вакаме также содержит:
- Белок;
- Углеводы;
- Жиры.
К тому же низкокалорийные, 100 грамм водорослей содержат 45 килокалорий. Это же количество обеспечивает:
- 3 процента белков;
- 9 процентов углеводов;
- Менее 1 процента жира.
Полезные свойства
В Корее суп из морских водорослей вакаме (миёкгук) едят беременные женщины и роженицы. Это связано с наличием ряда витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья как женщины в такой период, так и ребенка.
Содержат много витамина В9, который обеспечивает правильное развитие плода, предотвращает риск пороков нервной трубки плода.
Кроме того, эти водоросли содержат кальций, строительный материал для костей и зубов.
Железо участвует не только в синтезе красных кровяных клеток, но и переносе кислорода к клеткам и органам.
100 грамм водорослей вакаме обеспечивают половину суточной потребности в марганце. Этот элемент помогает усвоению многих витаминов, в том числе витамина С, который поддерживает защитные функции организма.
Витамины группы В, магний обеспечивают правильное функционирование нервной системы.
Йод необходим для щитовидной железы, а натрий регулирует использование воды в организме.
Среди жиров следует выделить эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), которая отвечает за правильное функционирование нервной системы. В 100 граммах морских водорослей содержится до 200 мг этого соединения.
Эти водоросли также содержат фукоксантин – каротиноидной соединение с антиоксидантными свойствами.
Польза вакаме для организма
Употребление водорослей вакамэ:
- Защищает систему кровообращения;
- Снижает риск болезней сердца;
- Предупреждает риск атеросклероза и инсульта;
- Подавляет развитие рака;
- Замедляет размножение раковых клеток, инициируя апоптоз;
- Регулирует артериальное давление;
- Оказывает влияние на гормональный баланс;
- Улучшает функционирование щитовидной железы;
- Повышает плотность костей;
- Уменьшает риск остеопороза.
Водоросли вакаме рекомендуются женщинам, которые входят в группу повышенного риска развития заболевания.
Благодаря маленькой калорийности, а также низкому содержанию углеводов и жиров, водоросли вакаме поддерживают процесс похудения.
Кроме того, фукоксантин – коричневый пигмент, тормозит накопление жира в клетках и стимулирует окисление.
С чем едят и что готовят из водорослей вакаме
Водоросли вакаме можно приобрести в магазинах или заказать через интернет.
Как правило, продают в сушеном виде. Иногда консервированные или в виде салата.
Сушеные можно использовать для приготовления, супов, салатов и других блюд. Консервированные подходят для салатов в японском стиле.
Перед готовкой сушеные водоросли заливают водой и оставляют минимум на 10 минут. За это время вакаме набухают и увеличиваются в размерах до 14 раз, становятся блестящими.
Применение в косметике
Водоросли вакаме также используются в косметике. Содержат комплекс витаминов группы В, который помогает бороться с воспалениями на коже.
Как источник антиоксидантов защитят от окислительного действия свободных радикалов, что замедлит процесс старения.
Кожа, как первая линия защиты организма, имеет естественную гидролипидную пленку, которая играет роль в поддержании соответствующего уровня гидратации и защите от потери влаги.
Проблемы с сухостью кожи часто следствие дефицита липидов, что приводит к снижению секреции кожного жира сальными железами.
Экстракт, содержащий водоросли вакаме – полезный ингредиент в уходе за кожей. Водоросли вакаме действуют как регенерирующий эликсир, обновляя гидролипидную пленку за счет выделения кожного жира, липидов и воды.
Эффект от использования водорослей виден через короткое время, восстанавливается нормальный уровень увлажненности.
Противопоказания и побочные эффекты
Водоросли вакаме как пищевой продукт не имеют противопоказаний.
Проконсультироваться следует людям, у которых диагностированы нарушения работы щитовидной железы и принимают препараты с йодом, чтобы избежать передозировки.
Вакаме – полезная съедобная морская водоросль, которая помимо вкуса отличается богатым пищевым составом и низкой калорийностью. Поэтому это отличное дополнение к диете для похудения и правильного сбалансированного питания.
О полезных свойствах водорослей вакаме видео
