Халапеньо калорийность полезные и опасные свойства

Халапеньо – это перец средней остроты. Популярен в мексиканской кухне. Славится не только тем, что добавляет остроты блюдам. Помимо вкуса, содержат витамины и антиоксиданты, положительно влияющие на функционирование организма.

Среди сортов перца не каждый обладает такими свойствами для здоровья, как халапеьо. Включение в рацион не принесет вреда, но только в случае умеренного употребления и при исключении противопоказаний.

Перец халапеньо – что это описание

Халапеньо — сорт перца Capsicum annuum. Классифицируют как перец со средней остротой. Это единственный сорт однолетнего перца, принадлежащий к семейству пасленовых.

Плоды халапеньо вырастают до 5-9 см в длину, красные, хотя встречается зеленого и фиолетового цвета. С характерной продолговатой формой и изогнутой верхушкой.

Срок созревания составляет до 10 недель, а одно растение может принести до 30 плодов.

Перец можно приобрести свежий, сушеный или маринованный. В кулинарии популярен перец чипотле, то есть копченый халапеньо.

Название перца халапеньо связано с городом Халапа, расположенным в Мексике, где впервые стали выращивать это растение.

Сегодня штат Веракрус один из крупнейших производителей перца халапеньо.

В Европе перец появился только в 15 веке благодаря Христофору Колумбу, который в 1492 году достиг берегов Америки и впервые привез на Старый континент. С тех пор колонизаторы Латинской Америки регулярно привозили плоды перца вместе с золотом и другими пряностями.

Состав и калорийность перца халапеньо

Южноамериканский овощ насыщен питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования организма.

В химическом составе халапеньо обнаружены:

• Витамин С;
• Витамины группы В;
• Витамин А;
• Витамин К;
• Белки:
• Жиры;
• Углеводы;
• Клетчатка;
• Сахара;
• Антиоксиданты;
• Полифенолы;
• Флавоноиды;
• Каротиноиды;
• Минеральные соли фосфора, марганца, магния, кальция, калия, натрия, железа.

Как и другие острые сорта перца содержит капсаицин.

Калорийность 100 грамм халапеньо составляет 29 килокалорий.

Полезные свойства халапеньо

Процессы переработки приводят к потерям содержания биоактивных фитохимических веществ. Но даже приготовленный халапеньо источник полезных для здоровья химических соединений.

Один 14-граммовый перец покрывает потребность организма в:

• Витамине С на 10%;
• Витамине В6 на 4%;
• Витамине А на 2%.

В 100 граммах перца присутствует:

• 0,91 грамм белка;
• 0,37 грамм жира;
• 6,5 грамма углеводов;
• 2,8 грамм клетчатки;
• 0,53 грамма золы.
• В том же количестве свежего перца содержится:
• 12 мг кальция;
• 0,25 мг железа;
• 15 мг магния;
• 26 мг фосфора;
• 248 мг калия;
• 3 мг натрия;
• 0,14 мг цинка;
• 0,046 мг меди;
• 0,097 мг марганца;
• 0,4 мкг селена;
• 118,6 мг витамина С;
• 0,04 мг тиамина;
• 0,07 мг рибофлавина;
• 1,28 мг ниацина;
• 0,315 мг пантотеновой кислоты;
• 0,419 мг пиридоксина;
• 7,5 мг холина;
• 27 мкг фолиевой кислоты;
• 1078 МЕ витамина А;
• 561 мкг бета-каротина;
• 67 мкг альфа-каротина;
• 3,58 мг витамин Е;
• 18,5 мкг витамин К.
• Присутствуют соединения с антиоксидантными свойствами:
• 861 мкг лютеин + зеаксантин
• 105 мкг мкг криптоксантина.

Как подтвердили научные исследования, халапеньо независимо от того, свежий или приготовленный, остается источником фенольных соединений, витамина С и капсаицина.

Эти соединения отвечают за антиоксидантный потенциал. Фенольные кислоты и флавоноиды обладают более сильным антиоксидантным действием, чем витамин С и капсаициноиды.

Антиоксиданты защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Таким образом, замедляют процесс старения и предотвращают заболевания.

Низкая калорийность и наличие клетчатки поддерживает процесс снижения веса. Кроме того, благотворно влияет на углеводный и липидный обмен, снижает риск некоторых заболеваний, в том числе атеросклероза, диабета 2 типа.

Фолиевая кислота необходима для правильного развития и функционирования нервной системы.

Витамин С:

• Поддерживает иммунную систему;
• Участвует в синтезе коллагена;
• Нейтрализует свободные радикалы;
• Увеличивает усвоение негемового железа.

Это значит, что перец халапеньо — полезный выбор для людей, соблюдающих вегетарианскую диету.

Витамин А, как и витамин С, антиоксидант. Поддерживает работу иммунной системы, а также благотворно влияет на процесс зрения. Дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту, то есть ухудшение зрения в темноте.

Витамин К необходим для правильного течения процесса свертывания крови.

Минералы, в том числе:

• Магний;
• Кальций;
• Калий;
• Железо

необходимы для правильного функционирования мышц и нервной системы, регулируют водно-электролитный баланс организма.

Еще одно соединение, заслуживающее внимания – капсаицин, ускоряет обмен веществ и процесс сжигания жира. Кроме того, острый вкус перца уменьшает чувство голода и подавляет аппетит.

Польза для здоровья

Капсаицин, обеспечивающий острый вкус, придает:

• Антибактериальный;
• Противораковый;
• Обезболивающий;
• Противодиабетический

эффект.

Перцу халапеньо приписывают способность:

• Оказывать обезболивающее действие;
• Снимать боли, связанные с ревматоидным артритом;
• Лечить язву желудка;
• Бороться с инфекциями;
• Поддерживать систему кровообращения.

Благодаря наличию капсаицина помогает бороться с мигренью. Подавляет секрецию нейропептидов, то есть белков, высвобождаемых из нервных окончаний, которые раздражают мозговые оболочки. Как следствие, вызывают мигрень. Регулярное употребление этого активного вещества облегчает приступы легкой или средней степени тяжести.

Капсаицин, содержащийся в перце халапеньо, также:

• Убивает возникающие клетки рака простаты;
• Подавляет рост бактерий кишечной палочки и других бактерий, обитающих в пищеварительной системе.

Острый вкус перца:

• Способствует похудению;
• Снижает аппетит;
• Увеличивает секрецию гормона счастья.
• Включение в рацион питания халапеньо:
• Снижает уровень холестерина и триглицеридов;
• Укрепляет кровеносные сосуды;
• Повышает защитные функции организма;
• Уменьшает риск простудных инфекций и гриппа;
• Снижает риск дегенерации желтого пятна или катаракты;
• Благотворно влияет на состояние кожи;
• Замедляет процесс старения.

Острый перец использовался древними цивилизациями как лекарство от различных болезней. Майя применяли для лечения астмы и кашля, а ацтеки считали лучшим средством против зубной боли.

Так как содержит капсаицин, применяют при:

• Невралгии опоясывающего герпеса;
• Ревматизме;
• Болях в мышцах.

Перец халапеньо в кулинарии

Хотя классифицируется как перец чили, острый вкус становится мягче при приготовлении. Острая часть перца находится внутри – это семена и белая оболочка.

Если нужно, чтобы перец придал острый вкус, во время нарезки оставить семена внутри. Если нужно получить мягкий вкус — удалить эти части перед добавлением в блюдо.

Перец халапеньо — ингредиент мексиканской кухни. Добавляют в:

• Соусы;
• Супы;
• Начинки.

Используют при мариновании и фаршировании.

Преимущество халапеньо в том, что можно использовать разными способами. Этот мексиканский перец можно употреблять:

• Сушеным;
• Молотым;
• Сырым;
• Маринованным;
• Запеченным;
• Копченым.

В Европе халапеньо чаще используется в венгерской кухне. Популяризации способствовали турки.

Перец халапеньо сочетается с мясом, в том числе птицей. Можно добавлять в гуляш или рагу, макароны. Используют даже как ингредиент для пиццы.

Подходит для супов в азиатском стиле с кокосовым молоком.

Еще одна идея — использовать перец халапеньо для приготовления домашнего сока, например, томатного.

Копченый и сушеный перец добавляют в качестве пряности, чтобы усилить вкус или придать пикантность блюду.

Кому нельзя употреблять халапеньо

Перец халапеньо обогащает вкус блюд и повышает пищевую ценность. Однако это не значит, что следует кушать каждому. Не рекомендуется людям:

• Страдающим сахарным диабетом, поскольку после употребления может произойти резкое падение уровня глюкозы;
• Пациентам с гипертонией.

Противопоказан при:

• Гастроэзофагеальной рефлюксной болезни;
• Гастрите;
• Язвенной болезни.

Воздержатся следует тем, у кого заболевания верхних дыхательных путей.

Кроме того, даже людям, у которых нет подобных проблем со здоровьем, не следует употреблять перец в избытке. Употребление в чрезмерном количестве может повредить печень.

В некоторых случаях перец халапеньо может вызвать кровотечение и снизить эффективность обезболивающих. Поэтому, если не уверены в безопасности продукта, проконсультироваться с врачом.

Этот перец мексиканского происхождения полезен для здоровья и усилит вкус блюд. Содержит ряд веществ и витаминов, необходимых для правильного функционирования организма, в том числе капсаицин. Это соединение благотворно влияет не только на здоровье, но и внешний вид.

Даже если не любитель острых блюд, иногда стоит добавить перец халапеньо, чтобы укрепить организм.

Важно помнить, что чрезмерное употребление может отрицательно сказаться на здоровье. Поэтому следует употреблять в меру и разумно.