Семечки подсолнечника являются семенами растения с одноименным названием. Мало того, что они ароматные, в них содержася полезные питательные вещества. В составе семян найдены десятки витаминов, минералов и других фитохимикатов, необходимых для различных физиологических процессов.
Подсолнечник – уроженец Мексики и Перу откуда он распространился на другие материки и страны. В Россию был завезен в середине 18 века. С тех пор он стал неотъемлемой сельскохозяйственной культурой.
Это однолетняя трава с грубым волосистым стеблем высотой от 90 до 3,5 метров.
Листья крупные, шероховатые, также покрыты волосками. Цветет большими с лепестками желтого цвета цветами. цветение продолжается около 3 недель. После цветения вызревают всем хорошо знакомые съедобные семена.
Принадлежит подсолнечник к одноименному роду из семейства «Астровые», насчитывающий около 50 видов.
В Перу подсолнух был очень почитаем ацтеками. Им украшали жриц в храмах Солнца, а стены изображениями, выполненными из чистого золота.
Подсолнечник ценен как сельскохозяйственная культура. В послевоенные годы его выращивание увеличилось в несколько раз из-за его универсальности. Из семян получали масло. Зеленую часть использовали для корма крупного рогатого скота. Из стебля делали бумагу.
Самым крупным производителем подсолнечного масла является Россия.
Чем полезны семена подсолнечника
Семена подсолнечника ценятся за их высокое содержание масла, из которых 90% — полиненасыщенный жир. Подсолнечное масло — одно из самых популярных в мире.
В химическом составе семян содержится до:
40 — 52% жиров;
20% белков;
25% углеводов.
Есть в них:
Витамины комплекса В, А, Е, D;
Каротиноиды;
Минералы: медь, кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, селен;
Пищевые волокна;
Стерины;
Фосфолипиды.
Несмотря на свой маленький размер, 100 граммов семечек может обеспечить 130 процентов суточной нормы в витамине Е. Калорийность не обжаренных семян составляет 580 килокалорий на 100 грамм.
Листья и цветки содержат:
Флавоноиды;
Пигменты;
Гликозиды;
Стерины;
Сапонины;
Антоцианы;
Органические кислоты;
Каротиноиды.
Полезные свойства
Альфа-токоферол, содержащийся в них, действует как антиоксидант. Он защищает клетки от окислительного повреждения свободными радикалами. Его дефицит может привести к неврологическим проблемам, таким как мышечная слабость, нарушение координации и другим.
Учитывая высокое содержание жира, они служат отличным источником этого жирорастворимого витамина.
Фитостеролы являются одним из видов питательных веществ, которые содержатся в растительных продуктах. Хотя они не считаются витаминами или минералами, их роль в поддержании здоровья не оспаривается.
Их наличие связывают с более низким уровнем холестерина, улучшением функционирования иммунной системы и даже с защитой от некоторых видов рака. 100 грамм семян может содержать от 270 до 289 миллиграмм.
Магний участник сотен ферментативных реакций в организме человека. Он важен для энергетического обмена, производства глутатиона, переноса ионов через клеточные мембраны и других функций.
Его дефицит связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким давлением.
Селен – микроэлемент с антиоксидантными свойствами. Он является по крайней мере компонентом 25 типов белка. Предотвращает повреждение клеток ДНК.
Медь относится к ключевым компонентам ферментов, участвующих в различных физиологических реакциях, которые регулируют производство энергии и метаболизм железа. Важна для правильной работы нервной системы.
Необходима она для получения дофамина нейротрансмиттера и создания миелиновой оболочки, которая быстро перемещает информацию через нейроны. Ее дефицит может быть связан с риском развития болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, нарушением функций сердечно-сосудистой системы.
Лечебный свойства
Семена подсолнечника обладают такими свойствами, как:
Мочегонные;
Отхаркивающие;
Противовоспалительные;
Слабительные.
Их используют при лечении бронхиальной астмы, легочных заболеваниях, кашля, простуды, горла, коклюша.
Аналогичными свойства обладает масло, которое принимают по 10-15 капель 2-3 раза в день.
Настой жареных семечек используют от коклюша.
Жители Кавказа листьями лечат малярийную лихорадку. Для этого их раскладывают на простыне, смоченной молоком. Затем больного заворачивают в нее. Такое обертывание способствует обильному потоотделению.
Настойка, приготовленная на вине, в Турции и Персии применялась для лечения синдрома периодической лихорадки.
Польза для здоровья
Семечки не только отличное средство от скуки. Их употребление полезно для здоровья. Они способствуют:
Улучшению работы сердечно-сосудистой системы;
Снижению холестерина;
Снижению веса;
Стабилизации гормонального баланса;
Нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
Усилению перистальтики кишечника, снижая риск развития рака толстой кишки;
Нормализации сна;
Улучшению настроения, устраняя тревогу и депрессию;
Снижению высокого давления;
Уменьшению воспалительных процессов при артрите;
Росту и развитию организма;
Улучшаению состояния кожи и волос.
Жареные уступают свежим по содержанию полезных веществ. Но все равно остаются полезными.
Что лечит подсолнух
Многие удивятся узнав, что семечки можно использовать в лечебных целях. Они могут помочь справиться с некоторыми проблемами со здоровьем. Конечно, это относится к свежим семенам, а не жареным.
От атеросклероза
Полкилограмма недозрелых (молочной спелости) семян залить 2 литрами воды. Проварить при слабом кипении 2 часа. Пить в небольших количествах несколько раз в сутки. Длительность приема – 2 недели. Затем сделать перерыв на 5-7 дней и повторить. Сделать несколько курсов до стабилизации нормального состояния.
При бессоннице
Съедайте около стакана слегка подсушенных семян.
От кашля и бронхита
Заварить 2-3 столовые ложки свежих семечек 500 мл кипятка. Чуть подсластить и уварить примерно на 1/4 от первоначального объема.
Пить по столовой ложке 3 раза в день.
При запорах
Пить 1 столовую ложку подсолнечного масла натощак сразу после сна. Можно есть поджаренные семечки.
От остеохондроза
Делать массаж воротниковой части шеи подогретым подсолнечным маслом. Желательно на ночь. Курс лечения – 14 процедур.
Семена подсолнуха в косметологии
Чаще используется масло. Из измельченных семян делают маски для лица или применяют в виде скраба.
Для маски их смалывают в муку и смешивают со сливками или сметаной. Держат маску 25-30 минут.
Для скраба измельчить в блендере или кофемолке, чтобы получить мелкую крошку. Ее можно добавить в жидкое мыло или гель для душа, смешать с водой, молоком в зависимости от типа кожи.
Семечки подсолнуха польза для женщин
Многие женщины избегают есть семечки из-за их высокой калорийности. Умеренное употребление не повредит фигуре и принесет пользу не только вашей красоте, но и здоровью. Они:
Укрепляют стенки кровеносных сосудов благодаря наличию аминокислот;
Служат профилактикой тромбоза и ишемической болезни;
Нормализуют кровоток;
Восстанавливают жировой обмен;
Улучшают настроение;
Предупреждают раздражение, апатию, депрессию, включая период менопаузы;
Оказывают благоприятное влияние в целом на весь организм.
Подсолнух богат фолиевой кислотой, которая необходима в период вынашивания ребенка. Кальций помогает укреплять кости и сохранять зубную эмаль.
Семечки подсолнуха польза здоровья мужчин
Мужчины подвержены более высокому уровню заболеваний, связанных с питанием по сравнению с женщинами. Они предпочитают есть мясо, чтобы иметь крепкие сильные мышцы, забывая, что белок содержится и в растительных продуктах.
Семечки могут стать здоровым дополнением к их питанию. В них много полезных питательных веществ, включая цинк.
Этот минерал необходим для репродуктивной системы у мужчин, улучшает выработку сперматозоидов, поддерживает потенцию.
Согласно ВОЗ мужчины более подвержены заболеваниям сердца и сосудов. Большая часть жиров в семечках – это здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные. Они полезны для сердца и снижают риск инфарктов, инсультов, ишемии.
Жаренные семечки польза и вред
Жареные семена уступают свежим по содержанию полезных веществ. Оттенки вкуса, аромата и послевкусия зависят главным образом от степени прожарки и добавления соли. Такие семечки – отличная закуска, которая даст белки и полезные жирные кислоты. Сохраняется в них часть необходимых витаминов и минералов.
Помогут они справиться с вредной привычкой – курением.
Полезны для женщин в период менопаузы. Снижают приливы.
Семечки подсолнуха при диабете
Семечки обладают низким гликемическим индекс, который равен всего 25 единицам. Это значит, что переваривании, углеводы усваиваются более медленно и равномерно. Без резких всплесков глюкозы.
Наличие хлорогеновой кислоты способствует снижению уровня сахара в крови, предотвращает расщепление гликогена в печени.
Вред и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, они могут принести определенный вред. Сегодня поля с ними обрабатываются вредными химическими пестицидами и гербицидами. Они могут накапливаться в них, что опасно для здоровья.
Часто производители не очищают и не вымывают семена от пыли и вредных примесей. Обязательно мойте их.
Повреждение эмали зубов подсолнечником хорошо известно. Семена портят ее, в результате развивается кариес.
Раздражают они рот и горло, что вредно для определенной категории людей.
После их употребления во рту может возникнуть сухость и жажда.
Противопоказаны они при обострении болезни желчного пузыря и печени.
Возможна аллергическая реакция.
Нельзя злоупотреблять тем, кто решил сбросить лишний вес. 30-50 грамм в день вполне достаточно.
С эстетической точки – шелуха от них загрязняет улицы.
